г 
[■ непропорцпопалыіо увеличению содержания кислот в вине. Это зависит от 
1 свойств входящих кислот и связанности их в различной степени с основаниями. 
Для примера он приводит мозельское вино 1913 г. с общей кислотностью в 
Д і°/оп' ®оДбР*®®шое 1 ,8 мг 1Г, п такое же вино 1905 г. с общей кислотностью в 
18,4“/„о, содержавшее всего 1 ,61 мг ІГ. В другом вине (1909 г.) па того же района 
кислотность па вкус была большей, чем в 1910 г., па самом же деле в 1909 г. 
химический анализ дал меньшее количество титруемой кислоты. 
Такое же ігесоответствие определений титруемой и истинной кис.чотпости по 
анализам К. Попова приводится у проф. А. М. Фролова-Багреева для 8 наших 
вин. 
ІІавваиіія апи 
Мг П- 
в промііллих 
Тп 1 ^уе.«ая кислотность 
в иромплллх 
Пино Лран. і024 г 
0,72 
6,65 
Пипо, купаж старый 
0,79 
6,05 
Пішо, купаж очень старый 
0,82 
7,30 
Рнслішг 1924 г 
0,90 
0,.50 
ІІино-шардоно 1920 г 
0,91 
7,90 
Трамішеі) 1924 г 
0,97 
7,20 
Рнслипг Ае 61 1925 г 
1,08 
7,30 
Рислинг 1925 г 
1,39 
8,05 
В приводимой ниже таблице Пауля и Гюнтера, составлепиой па основании 
исследования 80 образцов немецких вил 1893 — 1913 гг., видно соответственпоо 
Повышение Н' в 1 л вина с повышением общей титруемой кислотности, но с не- 
которыми отклонениями в пропорциональности. 
•Мг II' на 1 л 
Титруоиал кислотІшсть 
в ііромилллх 
Количество анализов 
0,17 ^ 
4,3 
1 
0,20 — 0.29 
4,7- ,5Д 
3 
0,80 — 0,,39 
4,9- 7,Т) 
6 
0,40 — 0,49 
5,1— 6,5 
14 
0,50 — 0,.59. 
5,3— 8,3 
18 
0,60 — 0,69 
6,9— 9,8 
10 
0,70 — 0,79 
8,5- 9,7 
14 
0,80 — 0,99 
9,7 — 13,5 
5 
1,00 — 1,20 
11,5 — 12,1 
6 
1,27 
12,4 
1 
1,61 
18,4 
1 
1,80 
11,1 
1 
Иіггереспы также следующие опубликованные темп же исследователями в 
1908 г. данные об изменениях кислотности титруе.мой и действительной в винах, 
разііівлеііных водою: 
Пазваііле вппа 
Смесь в процентах 
Титруемая 
кпсліітиоггі. в 
проми.і.і.чх 
Д«Иітвітиьная 
кислотность 
мг И* — попов 
внио 
вода 
Гсйзенгеймскоо 
100 
• 
12,35 
1,26 
1902 г. 
80 
20 
9,87 
1,20 
00 
.40 
7,39 
1,21 
40 
60 
4.96 
1,13 
20 
80 
2у55 
0,98 
1С0 ' 
. “ 
0(01 
117 
