пустовавших цемептных чапов и бутов (цистерн) требуется тщательно 
осмотреть внутренние стенки и немедленно устранить все изъяны. 
Г. Астрюком (директором опытной станции в Таре, во Франции) 
были произведены сравнительные опыты по выяснению воздействия 
на вино цементной посуды, обработанной предварительно различ- 
ными вышеуказанными способами. 
Вино одинакового состава наливалось в 4 цементные цистерны 
приблизительно одинаковой емкости и размеров и оставалось 
в них в течение З^/г месяцев (с 5 марта по 20 июня). Первый чан 
не подвергался обработке; второй после высыхания был обмазан 
калийным силикатом, третий — фтористым силикатом и четвер- 
тый обрабатывался винной кислотой. Приводим некоторые данные 
из анализов вин, содержавшихся в этих различно обработанных 
чанах. V 
А П А .1 и 3 ' 
КовтроіьаьіП 
чав 
ЧлЕі, обработан- 
ный калийным 
силикатом 
Чан, обработан- 
ный Фіорпстын 
силикатом 
Чап, обработан- 
ный вянной 
кислотой 
Удельный вес 
0,9955 
0,9960 
0,9955 
0,9957 
Сухого экстракта 
18,50 
19,25 
18,47 
18,75 
Золы 
Щелочной золы на угле- 
2,21 
2,75 
2,22 
2,25 '* 
кислый калиі ...... 
1,72 
2,17 
1,69 
1,41 
Винного камня 
4,05 
3,00 
4,15 
3,85 
Известн 
0,098 
0,115 
0,095 
0,100 
Фтора 
следы 
На основании этих анализов Астрюк приходит к следующим вы- 
водам: 
1) степки, покрытые 7кидким фтористым стеклом и винной кис:і|о- 
той, не повлияли на состав вина (или повлияли в очень незначи- 
тельной степени); 
2) вино в цистернах, стенки которых обрабатывались калийным 
силикатом, подвергалось ощутительному изменению, так как в нем 
появились минеральные соли (соли извести и калия), что увеличило 
сухой остаток и ухудшило вкусовое качество вина; 
3) наиболее нетронутым оставалось вино при предварительном 
покрытии стенок жидким фтористым стеклом (флюатом). 
Поэтому Астрюк рекомендует последний способ или обмазыва- 
ние винной кислотой. При покрытии стенок цементной посуды 
ф)люатамп количество растворяемого в вине фтора столь ничтонпю, 
что не представляет никакой опасности. Таким образом в конеч- 
ном результате Астрюк приходит к заключению, что фтористое 
стекло для покрытия внутренних цементных поверхностей чанов и 
цистерн — отличный материал, тем более, что он обходится дешевле 
обмазывания винной кислотой. Далее он подчеркивает, что покры- 
тие жидким фтористым стеклом должно производиться, когда стенки 
совернюшіо высохнут в течение 6 — 8 недель. ^ 
^ Применяя тот или иной состав жидкого стекла и покрытие стенок цемент 
иой посуды винной кислотой, нужно иметь в виду, что сернистая кислота, слу- 
жившая для мютировашія, окажет влияние на оголение стенок и переведет в 
167 
