(20 ). Сернистый газ может быть введен сжиганием серных фитилей 
^(2 — 8 г на 1 гл), прпменение.м водных растворов сернистой кислоты, 
пропусканием сусла через пары сернистого газа в особых камерах 
(Поля, Костефлоре, Тома, Росса п др.). Однако дозировка серни- 
стого газа, выделяемого в сусло, не поддается точному учету, почему 
такие камеры в настоящее время не применяются, тем более, что теперь 
имеется возможность вводить в сусло определенные количества жид- 
кой чистой сернистой кислоты при помощи сульфитометров (Пикте, 
Лаборда, ГІакотте, Доброна). На рис. 96 и 97 изображен сульфи- 
тометр Зейтца «фульгур», с успехом применявшийся в винодельче- 
ских совхозах и колхозах Союза ССР. Он конструируется в моделях 
различной величины. На 
рис. 96 — модель суль- 
фитометра «фульгур II» 
среднего размера. ^ Чу- 
гунная бомба С содержит 
10 кг жидкой сернистой 
кислоты; к этой бомбе 
снизу привинчивается 
стеклянный градуиро- 
ванный цилиндр (суль- 
фптометр), который на- 
полняется жидкой сер- 
нистой кислотой из бом- 
бы с открыванием венти- 
лей А и 2?. После папол- 
пеиня вентили закрыва- 
ются, сульфитометр от- Рпг*. 9Я. Дозиропочпые стаканы к сульфитоистру 
винчивастся в т и отно- <'фульгур> Зойтца (на 500, 200, 50 г), 
сится к месту, где дол- 
жно быть применено выделение жидкой сернистой кислоты в дозе, 
указываемой делениями, нанесенными на цилиндре (рис. 98). ^ Сер- 
нистый ѵкпдкпй газ направляется прямо в сусло (в вино, иногда 
в порожнюю посуду) через резиновую трубку с наконечником Я, для 
чего открывается кран К. Количество введенной сернистой кислоты 
определяется по намеченной на стакане шкале. 
На рис. 97 изобранген «фульгур ІИ» большего размера, на коле- 
сах, с тремя мерными стаканами различной емкости (на 50, 200 и 
500 г сернистой кислоты), помещающимися па той же тележке над 
колесами; бомба Ь содержит 25 кг сернистой кислоты. Па рис. 99 — 
аппарат для иаполпеішя бомбы Ь из запасного цилиндра сернистой 
кислотой, когда она израсходуется. 
Помимо возможности введения точных количеств сернистой кис- 
лоты в сусло или вино удобство работы с таким аппаратом заклю- 
чается в том, что: 
1) при этом устраняются иные реакции о отделяющейся горячей 
^ Еще меньшего размера «фу.чьгур I» с бомбой на 5 нг серной кислоты. 
В настоящее время в СССР сульфпто.метры выпускаются весо-ромоптным 
заводом Госметра в Киеве, а жидкая сернистая кислота вырабатывается на 
нѳсЦвьких гос. заводах, в частности на Щелковском химическом заводе (ст. Щел- 
ковоТЛСев. ж. д.). 
