Выдержанны!! в заготовке клей выявляет лучшие оклеивающие 
свойства, чем свежеприготовленный. 
Сомовый клей, нарезашшй на мелкие куски (по М. Щерба- 
кову), расстилают на бумаге для того, чтобы он потерял рыбий 
запах на воздухе. Затем его мацерпруют в воде в течение 24 ча- 
сов, меняя воду 5 — 6 раз, после чего готовят его раствор с на- 
греванием. Определенная навеска клея после указанного намаші- 
вания вводится в воду в количестве 7 — по весу. Ее нагревают 
до кипеішя в течение Ѵз — ^ затем протирают сквозь сито 
для удаления волокон. После этого клей готов для употребления. 
При холодном изготовлении сомовый клей (до 4‘*/о) наливают во- 
дою так, чтобы она его покрыла; затем добавляют раствор, состоя- 
щий из 10 весовых частей винной кислоты, 100 — 150 г спирта 
в 95 — 97° п дополняют водою, чтобы по.чучить 1000 частей. Клей 
в таком виде держат 1 — 2 дня, причем все время его перемеши- 
вают. Клейкая масса компактнее, чем у осетрового клея. Опа хра- 
нится па холоде и идет в дело после пропускания через сито. 
Проще идет приготовление сомового клея с применением нагрева- 
ния. В этом случае разбухший уже в воде клей кладут в воду, 
нагретую до 40 — 45°; в воде после перемешивание он делается 
жидким. Его пропускают через сито, после чего он годен для 
оклеивания или для хранения в закупоренном виде. Пред употре- 
блением нужно нагреть его до 40° для разжиѵкения. Консервиро- 
вание клея более обеспечено в спиртовой жидкостіг-(15 — Іб^/о). 
Как и при приготовлении осетрового и белужьего клея, холодный 
способ дает лучший и более скоро действующий материал д;ш 
оклеивания вин. 
Дозировка сомового клея по опытным данным Щербакова уста- 
навливается в 1 ,5 — 2 г на 120 л белого вина. Большее количество 
клея требует добавления таниина (1 г на 12 л вина). Так же хо- 
рошо идет оклеивание красных внп (10 — 15 г на 100 л вина) со- 
.мовьш клеем, приготовленным нагреванием; в этом случае приба- 
вления таннина не требуется. 
Сомовый клей до сего времени мало использовался в практике 
нашего виноделия, несмотря на пригодность его для технических 
целей, а главное несмотря на его в 8 — 10 раз меньшую стоимость, 
сравните.льно с осетровым клеем. 
По ана.яизам Щербакова рыбий клей различного происхождения 
содержит следующие количества главных составных частей; 
Коівчето Количество 
„ раствори- нерастпо- Азотистых 
Виды клея Влажность вс- риіных веществ 
щества веществ 
Белужий 13,507 99,483 0,517 18,036 
Осетровый 14,044 99,375 0,625 17,957 
Сомовый 13,440 93,271 6,729 17,412 
Карповый 14,880 94,262 5,738 17,731 
Таким образом сомовый клей содержит всего на 6,212% менее 
растворимого оклеивающего вещества, чем белужий; это искупается 
его дешевизной и хорошими оклеивающими свойствами в смысле ха- 
рактера осажденных веществ и скорости оклеивания как белых, так 
и красных ГИИ. 
224 
