на пояснительных схематических рисунках. Подни.мающееся холодное вино в 
направлении черной стрелки (рис. 159) проходит по канальцам между 1-й и 2-й 
пластиной, 3-й и 4-й, 5-й и 6-й и т. д., нагретое же вино, возвращающееся из 
второй колонны, проходит по обратной стороне нластиіг но направлению заштри- 
хованных стрелок. 
Пластины сближены винтовыми зажимами с таким расчетом, чтобы рассто- 
яние между ними равнялось всего нескольким миллиметрам, что при топкости 
самих пластин создает как нельзя более благоприятные условия обмена тем- 
пературы в жидкостях, движущихся в противопо.ложпых направлениях в обеих 
колоннах. 
На рисунке 160 изображена схема работы пастеризатора в целом. Вино, 
подлежащее пастеризации, накачивается помпой Л из бочек 1 и 2 сиачала в 
Рис. 158. Передвижной пастеризатор Мальвезена «Пастор». 
компрессор (1, служащий для установления постоянного давления и устранения 
толчков от помпы. Затем оно поступает в первую колонну снизу в О, где, подни- 
маясь, нагревается спускающимся вином из второй колонны через ^ до темпе- 
ратуры примерно 45 — 50° и идет по трубе во вторую колонну, поднимается 
по ней, нагреваясь до предельной температуры, отмечаемой термометром, поме- 
щенным в начале трубки Л/ {/) , по которой вино возвраіцается в первую колонн/ 
для охлаждения восходящим тоном випа до начальной температуры и выходит 
в бочки (3-ю и 4-ю) в пастеризованном виде. Литерой 2 обозначен парообразо- 
ватель (трубчатый, системы Фнльда) с отводной трубой (?, служащий для про- 
паривания бочек, идущих под пастеризованное вино. Между по.мпой А н компрес- 
сором О устанавливается фильтр (на чертеже не показан) для удаления из шага 
мути и для подачи в пастеризатор прозрачной жидкости. Такие пастеризаюры 
могут быть установ.лепы на колеса. 
Пастеризатор «Пастор» отличается простотой устройства, легко разбирается 
и не представляет затруднений для чистки. Все части аппарата, соприкасающиеся 
с вином, делаются из металла, не подвергающегося воздействию кислот вина. 
Для пастеризации больших количеств вина Мальвезено.м конструиіугются пасте- 
ризаторы с несколькими парами колонн. На рис. 158 изображен пастериватор 
281 
