скпх станций, причем в программу исследований желательно вклю- 
чить степень, время охла?кдения и воздействие его па вина раз- 
личного состава. ^ 
На рис. 173 изо- 
бражена холодильная 
установка, имеющаяся 
на опытной станции 
в Лети (в Италии). 
Здесь ведутся наблю- 
дения над винами, по- 
мещаемыми в камерах 
с различным охлажде- 
нием; 1) до — 8° — для 
-Хранения и выдержки 
обыкновенных а шн- 
нучих вин, 2) до — 10“ 
— для осветления и со- 
хранения сусла, 3) до 
— 15 и 25° — для за- 
мораживанпя вин и 
до + 2^ — для хра- 
нения винограда. Имеющийся па станции аммиачный компрессор 
дает 8 тыс. фригорий (отрицательных калорий) при температуре — 
12“ при испарении аммиака и + 25° при его сгущении. Попутно 
станция дает в час 10 кг льда, слугкащего для опытов со льдо-соля- 
ным охлаждением вина. 
Рис. 173. Холодильная уста: овка 
на опытноіі станции в Асти (іі'іа.шя)._ 
Рііс. 174. Холодильная установка сист. ДоПрона 
’ В СССР холоднлышнн для охлаждения пина установлены п совхозе Садпин- 
треста р Массандре н в по'двалах нооііератнвііого Т-ва «Конкордия» в Азероап- 
Джаио. • Примеч. редакции. 
263 
