Если п равнялось например 12 ®, а N — 82 %, то Получим х »» 69 , 05 , ѵ -• 
- 18,75 и - 12 , 2 , ) 
т. е. в дапно.м слз'чае нужно взять 69,05 л сухого вина в 12 °, 18,75 л сусла в 32 % 
и 12,2 л спирта в 96 °. ^ I 
При комбинацпп сухого вина, сладкого вина, сусла и спирта соответственно | 
подлежат решению 4 уравнения с четырьмя неизвестными. 1 
РОЗЛИВ впил в БУТЫЛКИ л I 
При розливе вина в бутылки техника винодельческого хозяйства 1 
предусматривает следующие процессы: 1) подготовку бутылок и | 
пробок для розлива, 2) розлив вина, 3) укупорку бутылок и их об- | 
делку и 4) укладку бутылок для хранения и выдержки вина. | 
ПОДГОТОВКА БУТЫЛОК ДЛЯ РОЗЛИВА | 
Па обязанности винодела обыкновенно лежит установление при- | 
годности бутылок для розлива вин и их емкости. 
Форма буты.лок для віш различного типа, принятая в различных 
странах, ч.меет за собой многолетнюю традицию. Эта традиция до 
І'Н'*. 181. Формы Путылок: 1) Бургундская, Сотсрпская, 3) Рейнская, 
4) Шямпанскан, 5) Малажная, б) Токайская, 7) Мадерцая, 8) Лафитная. 
самого последнего времени соблюдалась и в пашей практике. Так 
например для розлива столовых легких вин применялись бутылки 
бордосской формы, для более солидных красных н белых столовых 
вин — бургундской формы, мадорные бутылки — для крепких вин, 
своеобразные формы — для впи токайского типа и малаги, для 
рислингов — рейнской формы п т. д. (рис. 181). В настоящее время у ; 
нас в СССР разработаны стандартные тины бутылок но форме, емкости і 
и цвету, что упрощает производство бутылок па стекольных заводах. : 
Бутылки, идущие под розлив вина, должны быть прочными, а со- 
став стекла, служащего для их изготовления, но долнюп оказывать 
в.чішния на вино. В последнем отношении особенно опасна излишняя 
щелочность стекла, или иначе говоря, возможность вхождения со- 
ставных частей стекла в ряд реакций с кислотами вина, что влечет 
за собой помутиепие его и изменение состава с образованием 
осадка из віпшокпслых солей калия, кальция, натрия, алюминия и пр. 
Состав обыкновенного зе.леного бутылочного стекла неодинаков ■ 
в выпускаемых различными заводами бутылках. ^ 
2'Ііі 
