ЗАГРАНИЧНЫЕ БЕЛЫЕ И КРАСНЫЕ СУХИЕ ВИНА 
Среди легких столовых белых п красных вин, вырабатываемых 
в умеренно-теплых районах Западной Европы и других континен- 
тов наибольшую известность получили вина Франции и Германии, 
где в продолжение многовековой культуры винограда вырабаты- 
вался наиболее рентабельный и качественно высокий сортимент 
выращиваемых виноградных лоз, а также применяются наиболее 
совершенные методы при переработке винограда на вино. 
Особо следует отмстить проводимые здесь дифференцирование 
качества и расценку вин по происхождению их ив отдельных узко 
очерченных местностей, ск.іоиов, долин, а также по сортам вино- 
града и по годам урожаев, несущих па себе отражение метеороло- 
гических факторов, обстановки брожения и пр. Этот продолжав- 
шийся из года в год в течение многих столетий качественный отбор 
привел к построению классификации, особенно стройной в Бор- 
досском районе (Франция, департамент Жиронды). 
БОѴДОСС'КИЕ 1ШПЛ 
Бордосские вина вырабатываются па узкой полосе левого берега 
рек Гаронны и Жиронды, в местностях, носящих название Медок, 
Грав и Сотерн. Это — почти сплошной виноградник площадью 
более 100 тыс. га, на почвах третичного происхождения, характе- 
ризующихся обилием кварцевого песка и гравия, окрашенных 
окисью железа. ^ Кроме того на правом, холмистом берегу реки 
Дордопьи, впадающей в р. Жиронду, расположены виноградники 
С.-Эмпльоиа, дающие известное вино, несколько более окрашенное, 
чем в Медоке. 
Исключительное качество бордосских вин объясняется чрезвы- 
чайно удачным сочетанием почвенных условий и климата, отличаю- 
щегося умеренностью и мягкостью, без большой летней ?кары и 
очень низкой температуры зимой. Количество выпадающих осад- 
ков здесь около 600 мм в год, причем наблюдается очень равномер- 
ное их распределение по отдельным сезонам. При культуре вино- 
града в Бордосском районе тщательно используются все моменты, 
влияющие на хороший рост виноградных лоз и па повышение каче- 
ства получаемого урожая. 
В изготовлении известных красных бордосских вин — • медок, 
грав и с.-омильон — участвуют 5 сортов винограда: каберне в двух 
' воих разновидностях — ’совиньон и фрап, мальбек, мер.чо и ка"р- 
менер. Наиболее распространенная лоза в Бордосском районе — 
каберне-совшіьон. Это — основа всех красных вин района. Осталь- 
ные сорта вводятся в той пли иной пропорции для придания вину от- 
тенков в ка?кдом хозяйстве по особым нормам. Некоторые винодель- 
ческие предприятия прпдеряшваются выделки вина лишь из од- 
ного каберне, другие вводят мальбек и мерло как более урожай- 
ные со])та (урожай каберне - совипьон — до 30 гл, а ма.чьбек — 
до 60 г.л и более на гектар), в то шв время придающие некоторую 
* Подробности о строении почв Бордосского района см. в пашей книге «Ви- 
ноградники и шіиодѳныш во Фрапциц и Германии» 1897 г. 
29Э 
