мягкость вину, и т. д. Все эти сорта поспевают в различное время, 
почему собираются отдельно. Ежегодно виноделы объединяют по 
вкусу в общий блок в различных количествах вино, полученное из 
различных лоз, причем припнмаются во внимание свойства отдель- 
ных вин, их окраска, густота, терпкость, аромат и пр. 
Бордосские красные вина при своем общем высоком качестве 
очень разнообразны в оттенках, окраске, тонкости, букете и пр. 
Они различны по характеру в коммунах С.-Жюльеп, С.-Эстеф, Марго, 
Польяк, Грав и С.-Эмильон. Даже в каждой из этих коммун вы- 
деляются вина некоторых виноградников лучшего качества, зна- 
чительно превосходящие вина из соседних близлежащих насаяеде- 
ний. Это находит себе объяснение в удачных сочетаниях местопо- 
ложения, освещения, дренирования, аэрации виноградника, с од- 
ной стороны, а так?ке подбора лоз и ухода за ними — с другой. 
Качественною оцеикоіі вин Бордосского района создана исклю- 
чительно интересная классификация вин, удержавшаяся уже более 
75 лет (с 1855 г.). Она проверяется объединениями лучших дегустато- 
ров и биржевых маклеров Бордосской винной биржи. В основу отне- 
сения вина в ту или иную категорию принимался уровень его за 
серию лет, так что исключительная удача качества или случайное 
ухудшение его в каком-нибудь году не могло поколебать качествен- 
ной оценки, дававшейся за продолжительный период времени. 
Из вин Медока этой классификацией выделяются 5 категорий 
(Сгап(І 8 сгнз) перворазрядных вин с мировой репутацией и серия 
более простых вин (буржуа, артивап, пейзан и пр.). 
Эти 5 категорий лучших вин получаются севернее г. Бордо, в 
Медоке, разделяющемся на нижнпй и верхний. Выдающимся ви- 
ном в виноградниках южнее Бордо, в местности Грав, является 
шато го брион (1-ег Сгапі сгн), не уступающее по качеству, а иногда 
и превышающее его по сравнению с шато-лафитом, шато-марго, 
шато-латуром. 
Из всех бордосских красных вин с.-эмильонские — наиболее солидные 
по своей консистенции, очень окрашенные и в то же время наиболее 
полные. Это несколько приближает их к бургундским винам. 
ІО?кнсо виноградников Грав, также на левом берегу р. Гаронны, 
небольшая территория известных белых вин Сотерна, на площади 
80 км-, в коммунах Сотерн, Барзак, Бомм, Преньяк, Фарг, Луппак, 
Церон, С-Круа дю Мон. Здесь на холмистой песчаио-суглиипстой 
почве, включающей много кремневого гравия, находятся знамени- 
тые виноградники этого исключительного по качеству вина района. 
В Сотерне культивируются только 3 сорта винограда: семильон, 
СОВИНЬОН и мюскаделль. Первый обыкновенно в преобладающем 
количестве (7з и даже ^/ 5 ). В наименьшем количестве получается 
мюскаделль. Общий урожай виноградников Сотерна — от 30 до 40 
тыс. гл. 
По устаповлепной классификации среди сотернских вин па первом месте 
стоит редкое по иолігостп, аромату, мягкости и гармоничности шато икем {1-ег 
Огапсі сгиз). 
Сотсриские вина, в некоторые годы считающиеся наиболее удачными , 
получаются сравнительно большой крепости (14 — 15°) и с остаю- 
щейся в них сладостью (5 — 0%). Как уніе неоднократно ука- 
зоа 
