к третьей группе — впиа, получаемые в Нюп, Вольне, Вон, Пюлппьп, 
Шассань, Сантепе, Бонн, Мерсо, Поммаре. 
Качество бургундских віш аависит от прекрасных климатических 
условий (местность, защищенная горами от холодных ветров), а 
также от прекрасной почвы, содержащей в мергельных наносах 
много кремня, окиси железа, углекислой извести и магнезии. ^ 
Доминирующий сорт лозы здесь пнио фран. Общая площадь ви- 
ноградников Верхней Бургундии не превышает 4,5 — 5 тыс. га, 
что при урожаях 15 — 20 гл на 1 га говорит о небольшом количестве 
получаемых ежегодно настоящих бургундских вин. Их количество 
несколько увеличивается купажами с винами, полученными с при- 
легающей к горам Кот-дор равнины іі сделанных из других сортов 
винограда (гаме), но, само собой разумеется, что такие купажи ве- 
дут к понижению качеств основных типов вина. Средняя крепостхі 
бургундских вин 11,5 — 13,5° при кислотности в 4,25 — 5,25®/оэ 
(на серную кислоту). Лучшими по качеству за последнее сто- 
летие для красных бургундских вин отмечены 1865, 1869, 1870, 
1881, 1887, 1889, н 1893 гг. 
Шалоііскпе п маконские вина, как красные, так и белые, равно 
как и но указанные в числе знаменитых вин Верхней Бургундии 
не возвышаются над уровнем хороших столовых вин; несколько 
выше красные вина из сорта гаме (мелкоягодного) в районе Божоле 
с его почвами вулканического происхохкдения (вина флерп, шепа, 
ширубль и др.). 
Помимо красных вин в Верхней Бургундии получается отлич- 
ное белое сухое впно из сортов шардоіше, белого пино и алиготе 
в Монраше (МопІгасЬеІ) и в Мерсо, а также прнобревшее особо 
большую известность белое сухое вино в департаменте Ионн (со- 
седнем с Вер.хней Бургундией) — шабли, выделываемое почти исклю- 
чительно из сотра Шардонне, иногда с добавкой алиготе, и являю- 
щееся лучшим по топкости, аромату и освежающему вкусу фран- 
цузским белым сухим вином. Среди красных вин, очень известных 
далеко за пределами Франции, нужно еще упомянуть о винах эр- 
митажа и кот-роти, получающихся пз сортов сира и винье несколько 
южнее г. Лиона. 
Кроме приведенной выше серии исключительных по качеству 
столовых белых и красных вин Франция производит очень много 
^ По анализам Бертьо почвы Верхней Бургундии имеют следующие харак- 
терные части (образцы из Поммаре и Вольне). 
302 
