товом виде, различаемому по маркам (совершенно сухое — йгу, ехіга- 
Нгу, Ьгиі, — сухое, полусухое или даже сладкое). После добавления 
ликера бутылки закупориваются пробками наплучшѳго качества, 
закрепляемыми скобами или проволочными аграфами. 
В настоящее время во Франции вводится большое упрощение я 
шампанском пронзвЦдстве : исключается тігражный бутылочный роз- 
лив, а также ремюаж и дегоржаж, с заменой этих операций бро- 
жением в закрытых металлических цистернах на 3 — 9 тыс. бу- 
тылок. ^ 
Производство шампанского во Франции сосредоточивается в горо- 
дах Реймсе, Эперпе, Аи и др., в крупнейших предприятиях. Они опе- 
І’ігс.204. Станок для временного за- Рлс. 205. Дозировочная мяшіііш для 
ісунориваііип гутталерчевымн проб- лш:ера, дооав.тясмого в шамнан- 
БЯМІІ. своо. 
рируют с очень большими количествами вина, скупаемого у виногра- 
дарей Шампани, и выпускают очень .много шампанского для экспорт- 
ной торговли, приспособляясь к вкусовым требованиям различных 
стран (напріьмор в Англию и Америку идет наиболее сухое и в то же 
вре.мя наиболее крепкое вино, в Германию, Австрию — наиболее 
Гладкое). 
Кроме Шампани игристое вино во Франции изготовляется , в Са: 
міпре, а также в Бордосском районе (Іопзіііоп, из Каберне) и в Бур? 
гундіиг. 
^ Подобного рода цистерны устанавливаются в совхозе Садвпитрсста Абрау- 
Дюрсо. 
го7 
