сорт — рислинг. Они несколько слабее, чем рейнские, так іке кислот- 
ны, как они; качество их весьма высокое. Отличительная их осо- 
бенность заключается в долгом выделении углекислоты от продол- 
жающегося брожения и деятельности кислотопонижающпх бактерий. 
Среди мозельских вин на первом месте стоят пнспортер, берн- 
кастлер, виннинген, цельтпнгер, трабен и др. 
Вина Мозеля н Рейна хранятся в очень прохладных местных под- 
валах, а также в обширных складах прилегающих городов Майнца, 
Франкфурта и др., где они тщательно сортируются и подвергаются 
купажам. За последние два десятилетия большие количества рейн- 
ских и мозельских вин подвергаются шампанизации (например в 
Рюдесгейме и Гейзенгейме, где практикуется также в значительных 
размерах искусственное газирование для выпуска шипучего вина 
под пазвашіем Бес!). 
ПТАЛЬЯПСКПЕ ІШІІЛ 
При большом производстве сухих белых и красных вин в Италии 
качество их в редких случаях возвышается над уровнем простого 
столового вина. Большинство красных вин в этой стране является 
(по густоте окраски, сравнительно большой крепости) купажным ма- 
териалом, экспортируемым в другие страны для сдабривания ими 
легких слабо окрашенных вин. 
Заслуживает упоминания в типе столовых вин красное щіанти 
(выделываемое в Тоскане из канайоло красного и белош, из 
с.-жиовезе и треббиапо) и белое асти в Пьемонте, где также славится 
красное бордо из сорта неббиола. В Асти кроме того производится 
игристое вино (Авіі врнтапіе), наиболее цепимое, когда в него входит 
среди других сортов белый мускат. 
На других континентах в категории столовых вин обращают на 
себя внимание красные вина Австралии (из каберне) и Калифорнии, 
в удачные годы приближающиеся по качеству к средним бордосским 
винам. Вина северной Африки (Алжира, Туниса, Марокко) по гу- 
стоте окраски и экстрактивности представляют собой ценный купаж- 
ный материал. 
СЛАДКИЕ И КРЕПКИЕ ВИНА 
К числу сладких вин относятся ликерные и полуликерные вина, 
выделанные из очень сладкого винограда, подвяленного на кустах или 
достигшего высокой сахаристости при созревании в очень жарком 
климате или же в более умеренном, но подвергшегося воздействию 
б.іагородного гниения при участии грибка ботритис цинереа. К креп- 
ким относятся вина, содержащие несброжешшй сахар, закрепленные 
ректификованным виноградным спиртом до крепости, требуемой 
Типом вина, но не более дозволенной действующими правилами о вы- 
делке и хранении виноградных вип. 
ЛИКЕРНЫЕ И ПОЛУЛНКЕРНЫЕ ВИНА 
Главное свойство ликерных и полуликерных вин — сладость при 
Сравнительно невысокой крепости (максимум 16®). Особое же их ка- 
чество — аромат, получаемый от сорта винограда, из которого они 
сделаны, и букет, заменяющий его после многолетней выдержки. 
309 
