качеству п аромату десертное вино (в Магараче). Однако как этот 
сорт, так и ппио-гри дает очень малые урожаи. 
Указанными выше сортами выделка десертных вин в Крыму не 
ограничивается; известим например чрезвычайно интересные типы, 
полученные здесь из каберне, совиньона, шардонне, педро и др.; не 
ограничивается она и небольшой территорией, отмеченной выше. 
Несомненно последующие опыты и исследования выявят новые воз- 
можности получения высококачественного вина из других сортов и 
в других местностях Крыма. 
Выделка десертных вин в других виноградных районах СССР 
пока слабо распространена, несмотря на наличие во многих из них 
благоприятных условий для этого производства. Сюда надо отнести 
всю южную область виноградарства, а именно: Средне-Лзиатские 
республики. Грузинскую ССР, Азербайджан и пр. Здесь при 
наличии подходящего климата и соответствующих каменистых, 
хорошо прогреваемых почв виноградарство не установило долишого 
сортимента лоз, предназначенных для получения десертных вин. 
Только в самое последнее время положено начало посадкам мус- 
катных сортов (например 25 га белого муската около Эривани в сов- 
хозе Шацрабаги и в Ганджішском районе — совхоз Карачаны), 
а также некоторых сортов для выделки десертных вин в Узбекистане 
и Туркменистане. Проведение соответствующей опытно-исследова- 
тельской работы в указанных районах несомненно даст самые хорощие 
результаты. Имеются указания о некоторых достижениях например 
в самаркандском сладком вине типа токая, в очень хорошем мускате 
совхоза Карачаны, в малаге Туркменской республики и в своеобраз- 
ном, нежном и тонком сладком рка-цптели в Кахетии и Азербайджане* 
ЗАГРАНИЧНЫЕ ДЕСЕРТНЫЕ В11П.Ѵ 
Среди десертных вин, получаемых за пределами СССР, существует 
большое разнообразие в индивидуальных оттенках вин в зависи- 
мости от районов и местностей, где они выделываются, а также от 
сортов винограда, идущих для их изготовления. 
Заслуженной известностью пользуются мускаты юяшой Фран- 
ции (департамент Эро) в Л юн еле, Фроптішьяне, Ривевальте и Ма- 
россане. Они также делаются из подвяленного винограда, имею- 
щего зачастую до 500 г сахара па 1 л сока, и выпускаются крепостью 
в 13 — 15°, достигаемой спиртованием (часто коньячным спнрто.м 
несовершенной очистки, что ощущается в них, особенно в мо.чодом 
вине). Для придания густоты и мягкости практикуется добавление 
сгущенного или мютированного сусла из того же муската к доста- 
точно выбродившему и спиртованному вину. 
К числу особенностей по уходу за мускатными винами во Франции 
относится переливка их без доступа воздуха и аэрации, которой при- 
писывается изменение цвета (почти соломистого в лучших образцах) 
и влияние на улетучивание аромата и спирта. 
В указанных местностях департамента Эро считают, что мускаты 
достигают высшего качества в 8 лет; в 14 — 15-летнем возрасте 
качество их начинает падать; наибольший аромат сорта бывает в 
винах 3-летнего возраста, а далее он теряет свою интенсивность, но 
взамен идет прогрессирующим темпе м развитие тонкости в букете 
312 
