Понизившийся интерес к выделке мускатов в южной Франции вслед- 
ствие гибели старых насаждений от филлоксеры в конце прошлого 
столетия и увлечения многоплодными сортами (арамон, кариньян 
и др.) теперь вновь оживился, что выражается в рааведешш новых 
насаждений муската на филлоксероустойчивых подвоях еікегодно 
в сотнях гектаров в Люнеле, Фронтиньяпе и др. 
О получении сладких и полуликерных вин в Сотерне (равно как и о 
немецких ауслезевейнах) сказано выше. Заслуживают упоминания 
сладкие вина (Ѵіпз йе раіПе), получаемые во Франции в департа- 
менте Юры из винограда, завяливаемого на соломенных матах в 
закрытых, хорошо проветриваемых и иногда нагреваедплх помеще- 
ниях; это завяливание иногда тянется до марта и сопровождается 
постоянным удалением портящихся ягод. Сусло достигает саха- 
ристости в 20 — 22“ Бомэ, вследствие чего брожение его тянется 
годами, и вино с остающимся сахаром разливается в бутылки иногда 
па 8 — 10-м году. 
Также пользуются известностью красные сладкие вина, получае 
мне в Баньуле из аликапта. 
Среди итальянских ликерных вин на первом месте стоит извест- 
ное лакрима кристи, получаемое на склонах Везувия из сорта 
Сгесо йеііа Тогге. Это чрезвычайно душистое и нежное вино зо- 
лотисто-коричневого цвета получается из подвяленного винограда, 
выдерживаемого в проветриваемых помещениях для завершения про- 
цесса увяливания. Брожение ведется с небольшим количеством ко- 
журы для извлечения из нее ароматических веществ. 
При выделке сиракузского муската производится кипячение и 
течение 5 — 10 минут небольшого количества сусла вместе с выжим- 
ками, причем это сусло добавляется затем по охлаждении в осталь- 
ную его массу. Сиракузские мускаты в большинстве случаев не 
спиртуются. 
Из мускатов, выделываемых в других странах, пользуются извест- 
ностью мускаты, получаемые в Испании (в Каталонии, Андалузии 
и Валенцип) и за последнее время — в Ал7кире. 
Среди ликерных вин известны по своему высокому качеству маль- 
вазии, выделаемые из винограда того же названия, имеющего много 
разновидностей^, па острове Мадере, в Каталонии и Андалузии, на 
Лппарских островах, в Палермо, а также в Греции, на Кипре, 
в Корфу, на островах Самос, Хиос и Лесбос, Кандии и др. 
Особое место занимают заграницей токайские сладкие вина, полу- 
чающиеся в Венгрии на вулканических почвах отрогов гор Хегпалия * *, 
в местности того Н7е названия, близ г. Токая, на почвах из выветрив- 
шихся трахитов. Защищенность горами создает в этой сравнительно 
северной полосе виноградарства благоприятные условия для полу- 
чения при поздних осенних сборах (иногда в ноябре), подвяленного 
и заизюмлешіого винограда. Благородное гниение ягод здесь не наблю- 
дается. Среди культивируемых сортов преобладает фурминт (90%); 
кроме того в токайское вино идет гарслевлю и иногда немного белого 
‘ Маіѵазіа вговза, М. Кега, М. Ьіапса, М. йе Гірагі, М. (1в Зугасизе, М. гоизве, 
гозе, ѵегіе и т. д. 
* Отроги Хогиалиа принадлежат к разветвлениям хребта Татра Карпатских 
гор. 
313 
