При сравнении выжимок, взятых в свежем виде и полученных после 
выкурки из них водки и особенно после выщелачивания виннокислых 
соединений, приходится отметить их обеднение в калийных соедине- 
ниях и в меньшей степени фосфорнокислых, что понятно из сущности 
процессов использования выжимок для винокурения, получения вин- 
ного камня и его дериватов. 
Интересно сопоставить важнеіішие элементы виноградных выжимок 
с навозом среднего состава (по данным опытных станций в Шпейере и 
Бонне, в процентах). 
Влемеиіы выжииок 
ІІІиейврсквя опытнав стапцпя 
Опытная 
станция 
в Конне 
Павон 
Сім*я:пв 
выжпмкп 
ВЫІЦЯ. 10 'ген- 
ные водой 
ВЫЖИМІ.'Н 
Перокурен- 
иые вы- 
жимки 
Свежпе 
ВЫЖПМ1Ш 
Органических веществ .... 
38,20 
31,80 
31,20 
21,00 
Азота 
0.73 
0,68 
0,75 
0,78 
0,50 
Фосфорной кислоты 
0,29 
0,27 
0,23 
0,20 
0,27 
Калия 
1,12 
0,84 
0,63 
0,84 
0,55 
По этим данным выжимки более богаты органическими веществами» 
азотом и калием, чем навоз; содержание же фосфорнокислых соеди" 
пений в них приблизительно одинаково. При рассмотрении выжимок» 
взятых в свежем виде и подвергнутых при випокуреппи кипнче" 
иніо и извлечению винного камня, надо принять во внимаппе, что под' 
вергнутые этой операции выжимки несмотря на обеднение в ка.лпй' 
ных соединениях становятся более пригодными для удобрения вслед- 
ствие размягчения их клеточных оболочек и большей доступности 
для процессов разложения, идущих вдобще в почве очень медленно. 
При недостатке навозного удобрения выгкнмки могут заменить его 
в смысле пзменеііия физического состояния тяжелых, вязких глини- 
стых почв, которым они придадут необходимую пористость, влажность 
и воздухопроницаемость. Кроме того вместе с выжимками вводят- 
ся помимо необходимых минеральных веществ подвергающиеся 
медленному разложению органические вещества, служащие источни- 
ком образования гумуса. 
Несомепио, что навозное удобрение несмотря даже на его боль- 
шую бедность в минеральных солях имеет преимущество перед вы- 
жимками в том отношении, что оно подвержено более быстрому {іазло- 
жению, и тем, что оно вносит в почву бактерии, обогаіцагощие ее азотом 
и дает в большом количестве перегнойные вещества. Эти свойства мож- 
но придать выжимкам и другим остаткам виноделия (дрожжевой гу- 
ще), если их вводить в заготовляемые комиосты и обогащать их ча- 
стями виноградного куста, удаляемыми при уходе за ним. К числу 
последних должны быть отнесены главным образом вшіоградные 
чубуки, обрезаемые ежегодно в большом количестве. Измельчен- 
ные и перетертые в чубукорезных машинах (Гарнье), они, помимо 
возврата в почву большого запаса органических и минеральных ве- 
ществ увеличат массу и пористость компоста. Некоторую роль в 
этом отношении могли бы играть и сухие листья, если бы представ- 
лялось возможным собирать их в значительном количестве, уберегая 
350 
