имеет также достаточных осповаииіі утверждение, что семена нз ви- 
нограда молодых лоз содержат более масла, чем старые. В данном 
случае главную роль играет степень зрелости винограда. 
Свеже полученное масло нз виноградных семян — золотисто-жел- 
того цвета, впадающего иногда в зеленоватый. При хранении оно 
буреет и приобретает слегка коричневый оттенок. Оно приятного 
мягкого вкуса, почти без заігаха. Удельный вес его по М. Андре 
при 15° =0,9103 — 0,9334. При 16 — 17° оно густеет в коричневую 
кашеобразную массу. Горит очень медленно. Пригодно для красок, 
так как принадлежит к довольно быстро высыхающим маслам; мо- 
жет служить длч изготовления олифы. Состав жира виноградных 
семян недостаточно изучен ; в него 
входят глицериды кислот пальміі- 
тршовой, стеариновой, олеиновой, 
липолевой и эруковой. 
Процесс пзвлечеішп масла пз віию- 
градных семян включает отделение их 
в специальных триерах ^ (рис. 228), 
пли эграппуарах, с тоішгміі отверсти- 
ями в барабане, сушку их до постоян- 
ного веса в проветриваемом поменрешш, 
с повторным перелопачиванием, или в 
простого типа (плодовых) сушилках. “ 
Затем идет раз.мо.ч семни н разбавле- 
ние полученного пороші;а горячей во- 
дой (прпме]иіо 25 л поды па 0,5 ц се- 
мян), нагревание до 80 — 100“ каше- 
видной массы- до начала яидслешіп мас- 
ла. Затем псп масса кладется в мешки п 
отпрессовывается в теплом состоянии 
на обыкновенных пли гидравлических 
прессах (как было указано для прессо- 
вания дрожнач'і). Таким* * путем полу- 
чается недостаточно полным (30 — 40%) 
экстрагированием масло, если оно идет 
в пищу (из 100 кг семян — С — 10 л 
масла). В Италии ирессоваіше ведется 
в винтовых прессах, внутри винта кото- 
Рпс. 228. Триер для выделения вино- рмх проходит пар. Для технических це- 
градпых семян Эгро п Гранжѳ. пей более выгодно применение раствори- 
телей сероуглерода, бензина или трех- 
хлорпстого этилена (0,1101,). Эти ве- 
щества легко экстрагируют целиком все масло пз семян. По окончании опера- 
ции они отделяются из масла отгонкой и могут служить для растворения масла 
из новых порций размолотых семян. Треххлорпстый этилен имеет преп.ѵуще- 
ство перед другими растворителями в отношении безопасности от огня и взры- 
вов. , ^ 
Качество масла зависит от приемов экстрагирования и очистки. Оно меняется 
в худшую сторону, если семена дурной сохраіпгостн п подвергались по влажном 
виде плесневой порче п ііодгнплашію. Оно вообще хорошо сохраняется, но со 
временем, как все растительные ^масла, прогоркает. 'Во Франции оно идет в 
купаже с о.чивковым маслом для приготовления рыбных консервов. При горе- 
1 Трп^ы новой системы описаны в ст. I. В о п п с 1; — Ве Тгіа^е без Ре- 
рі 5 .<11. а. Ѵііісиііиге» № 1689, а также в ряде статей того же автора в Кеѵио 
(1е ѴІ1. за 1925 — 1926 гг. 
* Излишек влаги в семенах (более 15 — 20%) влияет на изменение свойств 
растворителей и в то же время представляет опасность для загнивания самих 
семян. 
860 
