пип в фитильных лампах випоградноѳ масло ие дает запаха и копоти п горит свет- 
лым пламенем. 
Остающиеся после извлечения масла жмыхи (в количестве 80 — 88% 
веса семян) представляют ценность в качестве корма для скота. По 
Астрюку жмыхи содержат 2 — 2,5% азота, 0,5 — 0,7% фосфорной 
кислоты, 0,6 — 0,9% калия и 4 — 6% минеральных веществ. По ана- 
лизу того же исследователя среднего состава жмых содержит (в про- 
центах): воды — 10,40, жира — 10,40, азотистых веществ — 13,84, 
безазотпстых — 31,56, целлюлозы — 27,00, міпіеральных веществ — 
6,60 
Применение такого материала непосредственно на удобрение было 
бы нецелесообразным, те.м более что он охотно поедается рабочим 
скотом и птицами. 
Жмыхи, оставшиеся после изв.чечеиия масла, служат также для 
получения из них дубильных веществ, содержание которых в семе- 
нах доходит в среднем до 5%. Природа их мало изучена; они объеди- 
няются в группу эпоташшна, содерагащего по Гейзо вещества, 
очень близкие к таиипну (ангидрид галловой кислоты), флобафен, 
кверцитші и ряд вс;цеств, но выясненных по свопы реакциям. Энотап- 
ніін применяется при танпизированин вин, заменяя с полным основа- 
нием таниип иного пронсхонщеппя. Эпотаншш может быть получен 
пли прямо из се.мян, или из их ?кмыхов после извлечения масла. 
В поСѵчедпелі случае высз'шенныіі п размолотый гкмых настаивается в 
80-процентно.м спирте (на 1 кг 1 л спирта) в течение 10 — 14 дней, при 
периодическом в течение этого времени размешивании всей массы. За- 
тем вытяжка фильтруется, а остаток наливается водою в половшшо.м 
количестве по сравнению со взятым спиртом. По истечении 8 дней на- 
стаивания вытяѵкка присоединяется к первоіі, и вся порция затем вы- 
паривается для получения всего экстрагированного энотаішина, за- 
ключавніегося в обрабатываемом веществе. Вітоградиые семена в 
поджаренном виде мог_\'т слуниіть суррогатом кофе (неравне с ?колу- 
довым, ячменным и др.). 
В заключение считаем нужным отметить возмоншость извлече- 
ния дубильных веществ из гребней винограда, содержащих их по 
Рейде от 12,7 до 31,7% (включая сюда ангидридные соединения — 
флобафен). 
Использование остатков виноделия требует известной аппаратурь 
п наличия достаточных количеств сырого материала. Все ото вполне 
возможно лишь в крупных винодельческих хозяйствах социалистиче- 
ского типа — совхозах и колхозах, где может быть обеспечена непре- 
рывная работа заводских устаповоі; в известные периоды года, причем 
переработка остатков виноделия производится до конца, с наимень- 
шей потерей полезных веществ. 
Ресурсы отходов виноградно-винодельческого хозяйства в Совет- 
ском Союзе едва только затронуты, несмотря на их большую цен- 
ность. 
В 1930 г. площадь под виноградниками в СССР составляла 215 — 
220 тыс. га. Если урожайность винограда принять в 5 т с 1 га, то об- 
щий урожай должен выразиться в 1,1 млн. т винограда. Эта цифра 
должна быть понижена примерно на ^/д за счет пеурояшйных и не 
вполне плодоносящих площадей, а также за счет стихийного распро- 
361 
