страпепия болезней и вредителей, так что в результате валовой сбор 
вппограда в Советском Союзе составит около 700 тыс. т. По прибли- 
зительному подсчету на изготовление вина идет половина всего со- 
бираемого винограда, т. е. 350 тыс. т. Если бы все это количество ви- 
нограда, дающего до 75% (202 500 т) вина п до 25% (81 500 т) выжимок 
сопровождалось полной утилизацией отходов или остатков производ- 
ства, то можно было бы рассчитывать па получение следующих выхо- 
дов: из 87 5 о т выжимок — около 21 млн. градусов спирта (из рас- 
чета 240 градусов иа 1 т) и 175 т випноіі кислоты (из расчета 0,2% ее со- 
держания); из 262 600 т вина — винного камня (0,03%) — 78,7 т, или 
60%, из него винной кислоты — 46,8 т; из дрожжей — около 262 600 т 
вина, или 7 978 т осадков (3%), высушенных в 5 раз — 1 595 т с со- 
Рис. 229. Котел для акетраітіровяиня масла из семян Эгро и Грапже. 
держанием 30% винной кислоты — 478,5 т; а всего винной кислоты 
700 т. Сюда не входит винная кислота из жидкости (винаса), получа- 
емой поСѵче отгонки коньячного спирта пз вина. 
Такое количество винной кислоты уже представляет собой довольно 
внушительную цифру, еслп принять во вішыаіше ценность этого про- 
дукта. 
По данным за последние 2 — 3 года в Закавказьи используется 
для производства винной кислоты лишь Ѵ? часть сырьевого запаса, 
а в остальных районах и того меньше. С другой стороны, плано- 
мерная утилизация прочих отходов виноделия для получения цеп- 
ных продуктов (красок, газа, масла, уксуса и пр.) и для использо- 
вания их на корм скоту и на удобрения у нас производилась до спх 
пор в весьма незначительных размерах. 
Большим тормозом в этом отношепші служила до последнего вре- 
мени разбросанность, распыленность единоличных виноградно-вино- 
дельческих хозяйств, лишенных к тому >кѳ надлежащего техннчѳ- 
862 
