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ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 
1/28 mol. acide sulfurique (vieille culture) . . . 4,05 cent, cubes 1/10 n. 
1/375 mol. acide monochloracétique (20 jours). . 4,3 cent, cubes 1/10 n. 
1/40 mol. acide benzènesulfonique (29 jours). . 4,9 cent, cubes 1/10 n. 
On n’a jamais trouvé de diminution constante d acidité en 
présence d'acide quelconque, ce qui prouve que la plante ne 
se défendait pas par neutralisation de l’acidité. Aussi la dimi- 
nution, si elle avait lieu, ne dépassait jamais la quantité 
d'acide tartrique introduite dans le liquide de Raulin. 
L'abaissement maximum trouvé était : 
1/33,2 mol. acide sulfurique (vieille culture). . . 3,59 cent., cubes 1/10 n. 
1/1.", mol. sulfate monopotassique (vieille cuit). 3,05 cent, cubes 1/10 n. 
La quantité d’acide tartrique dans les 15 cent, cubes de 
liquide de Raulin correspond à 5,4 cent, cubes 1/10 n (en pré- 
sence de phtaléine du phénol). 
Il semble que la production d'acidité soit un phénomène 
important dans le métabolisme de la plante. Dans ces cas donc 
la production d’acidité ne peut pas être un moyen de défense 
de la plante. La production de l’acide est tout simplement une 
conséquence de la culture dans des conditions données. 
Pour avoir une idée du changement d'acidité durant le déve- 
loppement de la plante en présence d’autres acides minéraux, 
