L’AMYGDALASE ET L’AIYI YGDALINASE 
CHEZ L’ASPERGILLUS NIGER ( STERIGMATOCYSTIS NIGRA V. Tgh.) 
ET QUELQUES HYPHOMYCÈTES VOISINS 
par M. JAVILLIER et M“« IL T C H E R N O R O U T Z K Y . 
(Travail du laboratoire de M. G. Bkrtrand.) 
Depuis sa décou ver le, dans les amandes, par Liebig et 
Wôhler (1), la diastase qui dédouble l’amygdaline en aldéhyde 
benzoïque, acide cyanhydrique et glucose est désignée sous le 
nom d 'émulsine. 
Cette diastase est très répandue chez les plantes phanérogames 
et cryptogames. M. Hérissey, qui a particulièrement contribué 
à mettre en évidence cette très vaste répartition (2), a admis que 
les émulsines d’origines différentes ne sont pas identiques; il a 
vu, par exemple, l’émulsine de Y Aspergiilm niger hydrolyser 
lapopuline et la phloridzine que l’émulsine d’amande n’attaque 
point. 
Lorsque Em. Fischer (3) eut observé que la macération 
aqueuse de levure ne dédouble que partiellement l'amygdaline 
en libérant une seule molécule de glucose et du mandélo- 
nitrile-glucoside, il devint évident que le dédoublement de 
l’amygdaline est le fait non d’un ferment unique, mais de deux : 
l’un agissant sur le biose qui est engagé dans la molécule de 
l’amygdaline, l’autre rompant la liaison entre le nitrile phényl- 
glycolique et le sucre. Au premier de ces ferments, on a donné 
[Caldwell et Courtauld (4), G. Bertrand et A. Compton (5)] le 
nom d’ amygdalase, bien que ce môme vocable soit aussi 
attribué — et à tort du reste — à l’émulsine totale. Giaja (6) 
désigne la diastase en question sous le nom d ' amygdctlino- 
(1) Ann. d. Pharm., XXII, 1837, p. 1. 
(2) Thèse Doct. Un. Pharm. Paris , 1899. • • 
(3) Ber. d. d. chem. Ges ., XXVIII, 1895. p. 1508. • • 
(4) Proc. Roy. Soc., LXXIX, 1907, p. 350. 
(5) Annales de l'Institut Pasteur , XXVI, 1912, p. 161. 
(6) Revue scientifique , 15 mars 1913, p. 335. 
