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ANNAI.ES DE L’JNSTITUT pasteur 
complet (1). On ensemençait quotidiennement 250 cent, cubes 
de milieu nutritif stérilisé avec des spores d ' Aspergillus. Au 
bout du nombre de jours convenable, on arrêtait toutes les 
cultures âgées alors de 1, 2,3, 4, 5 ... jours; les mycéliums lavés 
étaient séchés à basse température et l'on faisait agir direc- 
tement des poids égaux de ces mycéliums secs sur des poids 
égaux d’amygdaline dans des conditions expérimentales toutes 
identiques (2 ). 
Voici, à titre d'exemple, les chiffres trouvés dans deux des 
expériences ainsi conduites : 
AGE 
POURCENTAGE DE GLUCOSIDE DÉDOUBLÉ CALCULE 
RAPPORT 
amygdalase 
amygdalinase. 
du mycélium. 
d’après l'acide cyanhydrique. 
d’après le sucre réducteur. 
Exp. 
I. 
1 jour. 
37,4 p. 100 
43,1 p. 100 
1,15 
2 jours. 
6,7 
18,6 — 
2,77 
3 — 
20,4 — 
37,7 — 
1,84 
4 — 
48,8 — 
52,2 — 
1,07 
M 
O — 
41,7 - 
47 » — 
1,12 
Exp. 
II. 
22 heures. 
20,4 p. 100 
21,3 p. 100 
1,04 
38 — 
1,02 - 
1,30 — 
1,27 
46 — 
2,04 — 
5 » — 
2,45 
64 - 
10,2 - 
19,16 — 
1,87 
On voit que, tout au début de la végétation, le mycélium jouit 
d’une grande activité diastasique, puis, en raison de l'exubé- 
rance de formation de matière dans les deuxième et troisième 
jours, son activité, rapportée à un même poids sec de plante, 
diminue, mais elle augmente bientôt et atteint son maximum 
au quatrième jour pour redescendre ensuite. 
L'amygdalinase, comme on s’en rend compte, est toujours 
en quantité inférieure à l’amygdalase. De plus, et ceci est 
encore bien d’accord avec la notion de l’individualité de ces 
deux ferments, le rapport entre les quantités de l’une et de 
l’autre ne reste pas constant aux divers stades de la végétation, 
(1) Notre milieu différait du milieu type de Raulin par la substitution du 
tarlrate d’ammonium au nitrate, et par la réduction du taux de zinc 
( 1 / 10 . 000 . 000 ). 
(2) Les mycéliums séchés à basse température (35 degrés) retenant des 
proportions variables d’eau, il en a été tenu compte par détermination de la 
perte de poids de chacun d’eux par dessiccation à 100 degrés. 
