AMYGDALASE ET AMYGDAUNASE CHEZ L’ASPERGILLUS NIGER 449 
Le Sterigmatocystis nigra est inégalement riche en ces deux 
diastases ; la plupart des moisissures expérimentées sont dans 
le même cas. L’absence de zinc comme catalyseur dans le 
milieu de culture diminue la richesse du mycélium en ces 
deux diastases. D'après les résultats obtenus avec Slerigmato- 
cystis nigra , amygdalase et amygdalinase des moisissures 
agissent en milieu neutre à l’hélianthine ou d'une très légère 
acidité à ce réactif. Leur température optima d’action est plus 
élevée que la température optima d’action des mêmes diastases 
des amandes. Ces températures optima varient suivant la durée 
de l’action diastasique, mais dans d’étroites limites. Présentes 
dans la plante dès le début de la culture, leur proportion pour 
un même poids de plante varie avec l’âge du mycélium et se 
trouve à son maximum au moment de la sporulation à partir 
du 4 e jour en milieu complet zincitié. Les deux diastases 
passent très inégalement dans le milieu de culture, l’amygda- 
linase particulièrement peu ; les deux ferments diffusent inéga- 
lement dans l’eau distillée substituée au liquide nutritif et 
abondamment à la fin de la période de croissance de la plante. 
Les moisissures expérimentées sécrètent des quantités inégales 
d’amygdalase et d’amygdalinase, souvent plus de la première 
que de la seconde. O11 n’a pas rencontré, parmi ces champi- 
gnons inférieurs, d’organisme sécrétant uniquement de l’amyg- 
dalinase, ou du moins un grand excès de cette diastase par 
rapport à l’amygdalase, circonstance qui permettrait l’étude 
d’intéressantes questions de chimie physiologique. 
