ALTÉRATIONS DES ORGANES CHARNUS DES PLANTES 521 
Cette manière de voir explique fort bien que l’infection ne 
soit pas possible par une plaie de coupure exposée à l’air, mais 
qu’elle se produise au contraire par cette même plaie dans le 
vide où la subérisation ne peut se faire, et de même, que les 
blessures contuses ou des couches de cellules intoxiquées ou 
simplement plasmolysées, soient des portes d’entrée des plus 
favorables. 
J’avais cru pouvoir vérifier cette hypothèse en faisant agir 
sur des tissus vivants un filtrat d’organe tué par la chaleur et 
envahi ensuite par un microbe : un filtrat de carotte cuite- 
Macor se montra infiniment moins toxique que le filtrat 
carotte crue-Mucor. Je ne crois pas pourtant qu’on puisse en 
tirer un argument contre ma manière de voir et attribuer à 
l’inutilité pour le parasite de sécréter une toxine en présence 
de tissus morts, la presque inactivité des filtrats d’organe tués 
par la chaleur (stérilisation à 100 degrés). En effet — et il est 
étrange que le fait n’ait pas attiré davantage l’attention — le 
développement du Macor comme des bactéries, est infiniment 
plus faible sur organe cuit que sur organe cru, et l’altération 
du substratum, absolument incomparable dans les deux cas : 
ainsi la culture bien connue de colibacille sur pomme de terre 
stérilisée, avec son mince revêtement fort peu visible sur la 
surface des fragments de tubercule, ne ressemble en rien à 
l’intense et rapide putréfaction transformant tout le paren- 
chyme amylacé en une masse visqueuse à odeur fécaloïde, que 
le même microbe déterminerait sur un autre fragment du 
même tubercule cru traité selon l’une des méthodes — la plus 
simple et la plus efficace est la plasmolyse — dont il a été 
parlé plus haut. Dans ces conditions, les résidus de l’assimila- 
tion sont forcément dans le premier cas, non seulement moins 
abondants, mais sans doute fort différents, ce qui explique 
sans difficulté la faible toxicité des filtrats d’organes cuits. 
Conclusions. 
I. Dans la République Argentine, comme dans l’Amérique 
du Nord, la pourriture des bâtâtes, au cours de l’hiver, est 
causée par Mucor stolonifer Erbg. L’infection, qui se produit 
avec une extrême facilité au niveau des blessures contuses, est 
