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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
y 
On voit que la dilution de 100 p. 100 de la maltase provoque, 
dans la concentration employée, une diminution de 7,9 p. 100 
du pouvoir hydrolysant; donc une dilulion de 20 p. 100 pro- 
voque une diminution d’environ 1,6 p. 100 de l’activité de la 
maltase.. 
Toutes les vingt-quatre heures on faisait une prise de 5 cent, cubes de 
liquide et on rétablissait l'égalité de niveau des liquides; on diluait cette prise 
dans le même volume d’eau et on mélangeait avec 10 cent, cubes de la solu- 
tion de maltose à 1 p. 100 ou 2 p. 100. On partageait alors le mélange en 
deux portions : l’une servait de témoin, en arrêtant l’hydrolyse par une goutte 
de soude à 36°B.; l’autre était placée dans un thermostat, réglé de -f- 39 à 
40,5 degrés centigrades, et abandonnée trois heures et demie. 
Les sucres ont été dosés par la méthode de G. Bertrand [7], 
la proportion du maltose hydrolysé, calculée par la méthode 
indiquée par Porcher [8], L'erreur totale, due aux dosages de 
sucre, calcul de la proportion du maltose hydrolysé, dilution 
du liquide dialysé, n'était pas supérieure, dans nos expériences, 
a -}- A p. 100. 
Voici les résultats obtenus (tableau II) : 
Tableau II. 
Maltose 5 p. 100 (conc. fin.); maltase 1 p. 100 (conc. fin.); 
durée d hydrolyse 3 h. 1/2, température + 39°5 centigrades. 
N os 
TEMPS 
de 
dialyse. 
MATIÈRES 
solides 
de la 
maltase 
p. 100. 
CENDRES 
de la 
maltase 
p. 100. 
POUVOIR 
rédacteur 
propre 
de la 
maltase. 
ALCALINITÉ 
à l’héliantine 
exprimée en 
SO*H 2 
100 N 
pour 0,2 gr. 
de maltase. 
PROPORTION 
du maltose 
hydrolysé 
p. 100. 
1 
0 heure 
92,84 
6,10 
81,3 
9,7 C.C. 
30,1 
O 
24 heures 
— 
— 
— 
— 
100 »> 
3 
48 heures 
— 
— 
— 
— 
95,7 
4 
72 heures 
— 
— 
— 
— 
85,6 
5 
96 heures 
5,10 
1,46 
0,0 
1,1 c. c. 
85,9 
On voit donc que tout d’abord le pouvoir hydrolysant de la 
maltase augmente parla dialyse de plus du double après vingt- 
quatre heures et se maintient aux environs de 180 p. 100 au 
