PROPRIÉTÉS DU CATALYSEUR DIT « PEROXYDASE » 559 
la résistance de la peroxydase est très grande, puisque, an bout 
de vingt-quatre heures de contact, la réaction avec le gaïacol 
n’a rien perdu de son énergie. 
A mesure que l’on diminue la concentration des acides et 
de la soude, on constate une résistance de plus en plus grande 
de la peroxydase à ces agents, mais cette résistance n'atteint 
jamais dans mes expériences celle qu’on observe pour des doses, 
même massives, d’ammoniaque. Ainsi avec une dose trente 
fois moindre d’acide que celle qui a été employée dans les 
expériences initiales, on constate pour : 
SCPH 2 . 
Après 1 heure de contact Réaction très faible. 
Après 2 heures de contact Réaction presque nulle. 
Après 24 heures de contact Réaction nulle. 
P0 ; H 3 . 
Ap rès 1 heure de contact Réaction très intense. 
Après 2 heures de contact Réaction très intense. 
Après 24 heures de contact Réaction presque nulle. 
En employant une dose de soude seulement trois fois plus 
faible que dans l’expérience initiale, la réaction avec le gaïacol 
est encore très intense après quaranle-huit heures. 
Il se dégage de ces observations que : 1° la peroxydase résiste 
beaucoup mieux aux alcalis qu’aux acides; 2° la destruction 
de l’enzyme est plus rapide par l’acide sulfurique que par 
l'acide pbosphorique; 3° le catalyseur résiste beaucoup mieux 
à l’ammoniaque qu’à la soude. 
La lenteur avec laquelle la peroxydase est attaquée par 
l’ammoniaque est un fait inattendu et digne d’attention, et j’ai 
pensé qu’il serait peut-être intéressant d’examiner l’énergie de 
la peroxydase au fur et à mesure que son temps de contact 
avec l’ammoniaque s’accroît. 
J’ai choisi le gaïacol comme substratum d’oxydation et j’ai 
basé mon appréciation sur la rapidité et l’intensité de la réac- 
tion colorée que ce phénol fournit en présence de la peroxy- 
dase et de H*0*. 
Mode opératoire. — On mélange 1 cent, cube de macération diastasique A 
avec 3 cent, cubes d’ammoniaque normale et Ton abandonne le mélange B 
à l'ombre vers 16 degrés dans un tube à essai bien bouché. On prélève à 
