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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
non seulement la peroxydase n’est attaquée qu’avec lenteur par 
les alcalis, mais que ceux-ci peuvent encore exercer une action 
excitante sur l’enzyme. De là est née dans mon esprit l’idée 
d’associer l’action de l'alcali et de la peroxydase dans l'oxyda- 
tion des polyphénols. .l’ai vu ainsi que la peroxydase est capable 
d’accélérer d'une façon considérable les oxydations provoquées 
par de faibles doses d’alcalis ou de sels alcalins sans le concours 
de H*0*. 
Pour le démontrer, j'ai choisi comme substratum d’oxydation 
l'orcine qui se prête d’une façon toute particulière à ce genre 
CII3 
d’expériences. Ce phénol 
fixe, on le sait, l’oxygène de 
l'air en présence des alcalis, des carbonates alcalins, elc.; 
mais nous verrons dans la suite que, sous l'intluence combinée 
de ces composés et de la peroxydase, Porcine peut absorber 
une quantité d’oxygène atmosphérique beaucoup plus forte. 
Pour mesurer les absorptions d’oxygène, je me sers, comme 
dans mes expériences précédentes, de cloches à gaz de môme 
capacité et de meme diamètre (110 cent, cubes). Elles sont 
graduées jusqu’à 100 cent, cubes ei peuvent mesurer le quart 
d'un cent. cube. Ces cloches, après avoir été préparées pour 
l’expérience, sont bouchées hermétiquement et disposées hori- 
zontalement. Les solutions qu’elles contiennent présentent 
ainsi une grande surface d’absorption (1). 
Yoici quelques résultats obtenus après vingt-quatre heures 
de contact à la température de 20 degrés centigrades : 
ORCINE 
VOLUME TOTAL 
du liquide. 
extrait 
diastasique. 
NaOII 
normal. 
GAZ 
total. 
OXYGÈNE 
absorbé. 
1 . 
0 
gr. 28 . 
15 c.c. 
0 C.C. 
0 
0 C.C. 5 
95 c. c. 
3 c.c. 
8 
2 . 
0 
gr. 28 . 
15 c. c. 
1 C.C. 
» 
0 c.c. 5 
95 c.c. 
10 c. c. 
5 
3. 
0 
gr. 28 . 
15 c.c. 
0 c.c. 
0 
0 c. c. 25 
95 c.c. 
1 c. c. 
5 
4. 
0 
gr. 28 . 
15 c. c. 
1 c.c. 
» 
0 c.c. 25 
95 c.c. 
7 c. c. 
5 
En se plaçant dans les meilleures conditions (au point de vue 
de l’action accélératrice de la peroxydase), on observe une 
absorption d’oxygène environ cinq fois plus forte en présence 
(1) Pour plus de détails, consulter nia thèse. Paris, 1910, p. 18. 
