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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
donner lieu à des phénomènes d’oxydation analogues à ceux que 
l’on observe avec le système peroxydase-eau oxygénée. Le 
phosphate monopotassique décompose les nitrites à la manière 
des sucs végétaux. M. P. Mazé (1) ayant montré que les végé- 
taux supérieurs renferment des nitrites d une façon normale, 
on est autorisé à penser avec lui que ces sels peuvent jouer un 
rôle important dans les phénomènes d’oxydation dont les végé- 
taux sont le siège. 
II. La peroxydase peut subir très longtemps le contact de 
doses massives d’ammoniaque sans être notablement affaiblie. 
En laissant la peroxydase en contact avec l’ammoniaque et 
en mesurant son activité au cours de cette action, on observe 
d’abord une perte de l’activité primitive, puis, à mesure que le 
temps de contact s’accroît, l’activité augmente. 
Au bout de quatre à cinq heures, cette activité a repris sa 
valeur primitive. 
L’intensité de la réaction continue à s’accroître et l’activité 
atteint son maximum vers la quatorzième heure ; cette activité 
représente environ le double de l’activité primitive de la 
peroxydase. 
L’activité maxima se maintient ensuite pendant quelques 
heures, puis elle décroît insensiblement jusqu’au onzième jour; 
elle est alors comparable à ce qu’elle était au moment du 
contact avec NH 3 . 
III. On sait que l’orcine fixe l'oxygène de l’air en présence 
des alcalis, des carbonates alcalins, etc. J’ai montré que la 
quantité d’oxygène absorbé augmente beaucoup si, à l’action des 
alcalis et des sels alcalins, on ajoute celle de la peroxydase. En 
se plaçant dans les meilleures conditions, on observe une 
absorption d’oxygène atmosphérique cinq fois plus forte en 
présence de ce catalyseur qu’en son absence. 
IV. En étudiant plus spécialement les effets de l'ammoniaque 
et de l’orcine(2) d’une part, de l’ammoniaque, de l’orcine et de 
(1) loc. cit. 
(2) En solution étendue (1 à 2 p. 100). 
