ASSIMILATION DU SACCHAKOSE 
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bactéries donnent une substance lévogyre, volatile, réductrice 
que Péré identifie, par l’examen de ses produits d’oxydation et de 
réduction, à l’aldéhyde glycérique CIP. OU — CH. OH — CHO, 
et qui est détruit peu à peu parole microbe. Enfin, le même 
auteur met en évidence, dans les cultures âgées, la formation 
de l'aldéhyde formique. 
En 1905, à la suite des travaux de Grimbert sur le B. tar- 
irions , Desmots attribue les propriétés réductrices du distillât 
des cultures de ces bactéries en milieu sucré, à la présence de 
l’acétylméthylcarbinol qu'il caractérise par son osazone. 11 
note en outre la formation des acides acétique et valérianique 
comme l avaient fait Duclaux puis Dehérain et Dupont, ainsi 
que celle de petites quantités d’alcool éthylique. 
En 1910, M. Eernbach fait agir le Tyrothrix tennis sur de 
l’amidon : il n’obtient pas d’aldéhyde glycérique, mais par 
contre trouve, en outre de l’aldéhyde formique et de l’acide 
acétique, de la dioxyacétone et du méthylglyoxal. 
En 1912, Harden, en utilisant le Tyrothrix tennis , obtient les 
mêmes résultats que Desmots. 
Donc, les divers travaux qui concernent l’assimilation du 
saccharose par les bactéries du groupe du B. subtilis ont mis 
en évidence la présence de produits variés. Certains, comme les 
acides valérianique et acétique, l’aldéhyde formique et l’acé- 
tylméthycarbinol ont été caractérisés par plusieurs auteurs. 
D’autres n’ont été obtenus que par un expérimentateur : tels 
sont l’alcool, la dioxyacétone et le méthylglyoxal. Enfin, la for- 
mation de l’aldéhyde glycérique, signalée par Péré, est con- 
testée. 
Vérifier la présence de ces produits, rechercher s’il n’en 
existe pas d’autres et surtout essayer de coordonner les résul- 
tats obtenus, tels sont les objets de ce travail. 
II 
L’examen des échanges gazeux provoqués par une culture 
microbienne permet fréquemment de se rendre un compte 
exact de la nature des phénomènes chimiques qu’elle produit. 
C’est par lui que j’ai abordé l’étude de l’assimilation du saccha- 
rose par le B. subtilis. 
