ASSIMILATION OU SACCHAROSE 
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devient inférieur a l’unité, c'est que les phénomènes d’oxyda- 
tion l’emportent sur ceux de dislocation et, comme il y a plus 
d’oxygène absorbé qu’il n'y en a du dégagé, il doit y avoir for- 
malion de composés Y plus oxydés que le glucose. 
Ainsi, grâce à l’étude des échanges gazeux, sans faire aucune 
hypothèse, je puis conclure que, pour assimiler le glucose, le 
B. subtilis commence par le disloquer en un produit très oxydé, 
CO, et en produits réduits X sur lesquels portent les phéno- 
mènes d’oxydation. 
( Glucose. ) z CO 2 
Saccharose. < > —y 
( Lévulose. ) N X 
Dans la première phase de cette utilisation du sucre par le 
B. subtilis , il y a un phénomène qui, au point de vue général, 
est analogue à celui de la fermentation alcoolique. Mais ici cette 
fermentation se produit au libre contact de l’air; cette « respi- 
ration intramoléculaire » est effectuée par un aérobie strict, 
agent d’oxydation intense. 
L 'Eurotiopsis Gayoni étudié par M. Mazé agissait de môme et, 
comme avec cette moisissure, nous voyons ici que la distinc- 
tion entre organisme végétatif et organisme ferment est pure- 
ment fictive et que la fermentation, en prenant ce mot dans le 
sens de respiration intramoléculaire, n’est, suivant l’expérience 
de M. Mazé, qu’un processus de digestion du sucre. 
En vie aérobie, le plus souvent, les produits de cette fermen- 
tation sont oxydés au fur et à mesure de leur formation ; parfois, 
comme avec Y Eurotiopsis et le B. subtilis , ces composés s’accu- 
mulent : mais il n’y a là qu’une différence secondaire et au 
fond le phénomène est le meme. 
Je me suis attaché à rechercher la nature des composés X 
produits par le B . subtilis. 
III 
Parmi les composés signalés dans les cultures des microbes 
du groupe du B. subtilis en milieu sucré, quatre seulement sont 
moins oxygénés que le glucose : ce sont l’acide valérianique, 
l’alcool éthylique, l’acétylméthylcarhinol et le méthylglyoxab 
