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ANNAL LS DE L’INSTITUT PASTEUR 
J’aû recherché si leur présence explique le quotient respira- 
toire observé. 
L’acide valérianique est un produit constant des cultures des 
bactéries de ce groupe. 
25 cent, cubes de bouillon sucré à 4 p. 100, ensemencés avec 
le B. subtil is , ont provoqué, après cinq jours, une absorption 
de 120 cent, cubes d’oxygène et un dégagement de 208 c.c. 1 4 
d’acide carbonique. L'excès d'oxygène dégagé est de 88 cent, 
cubes, soit de 125 milligr. 84. Dans le meme temps, 500 cent, 
cubes du môme milieu ont donné, dans les mêmes conditions 
16 milligrammes d’acide valérianique. La proportion de cet 
acide est beaucoup trop faible pour influer de manière sen- 
sible sur les échanges gazeux. 
La présence d'alcool éthylique fut signalée par Desmots. Sa 
recherche et sa caractérisation est difficile par suite des autres 
produits volatils de la culture et, d’après les essais que j’ai faits, 
je puis conclure que ces bactéries ne donnent pas d’alcool ou 
n’en donnent que des traces, qui ne peuvent modifier la valeur 
du quotient respiratoire. 
La formation de méthylglyoxal a été mise eu évidence par 
M. Fernbacb, qui a caractérisé cette cétone par son osazone 
fondant à 144-145 degrés et par les réactions colorées indiquées 
par Denigès. Mais ce produit, malgré sa teneur en oxygène, ne 
CO 
peut expliquer la valeur élevée du rapport 11 dérive en 
effet de la dioxyacétone par déshydratation et ne peut provenir 
du glucose que par élimination d’eau : 
C c TU'0 G = 2C 3 H 4 O a -\- 2IFO. 
Sa formation est incapable de provoquer un dégage- 
ment d’acide carbonique sans absorption correspondante 
d’oxygène. 
Don c, ni l’acide valérianique, ni l’alcool éthylique, ni le 
méthylglyoxal ne peuvent expliquer la nature des échanges 
gazeux qiie j’ai constatés. 
Si l’on distille, à la pression ordinaire ou dans le vide, en 
milieu neutre, légèrement acide ou légèrement alcalin, une 
