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ASSIMILATION DU SACCHAROSE 865 
culture de B. subtilis ou microbe voisin, en bouillon sucré, on 
obtient un distillât lévogyre, réducteur, incapable de recolorer 
la fuchsine décolorée parle bisulfite de soude. 
Péré, qui observa le premier ce fait, l’attribua à la présence 
de 1 aldéhyde glycérique, qu’il caractérisa par les produits 
d oxydation et de réduction. M. Fernbach, en employant la 
réaction de Wohl et Neuberg, a montré que ce corps n’existe 
pas dans ce distillât. 
En 1905, Desmols explique les faits indiqués par Péré par la 
formation d acétylméthylcarbinol que M. Grimbert venait de 
découvrir dans les produits de fermentation du B. tartricus. Il 
caractérise ce corps Cil - — GO — CIL (OH) — GIP par son osazone 
fondant a 243 244 degrés. Harden et Norris ont confirmé, 
purement et simplement, les résultats de Desmots. 
Je les ai également vérifiés et ne donnerai que quelques 
précisions. 
Le distillât, très réducteur, est facilement oxydable. Une dis^ 
solution d’acéthylméthylcarbinol conservée dans un flacon 
mal bouché, change peu à peu d’odeur et d'incolore devient 
jaunâtre puis verte. Son pouvoir rotatoire diminue en même 
temps. 
I ne solution qui, après rectification dans l’acide carbonique, 
avait un pouvoir rotatoire de — 4 degrés 27 minutes dans un 
tube de 4 décimètres, n’a plus au bout d’une année qu’un 
pouvoir rotatoire de — 1 degré 46 minutes. Distillée, elle donne 
du biacétyle GH 3 — GO — GO — CH 3 , qui passe avant la vapeur 
d eau et dont la couleur verte est caractéristique. 
Cette oxydation peut être instantanée si l’on fait agir de l'eau 
de brome sur le distillât, au bain-marie à 100 degrés ou à 
température inférieure ou au soleil. La rectification après 
cette oxydation donnera du biacétyle. Cette réaction est 
extrêmement commode pour rechercher racétylméthylcar- 
binol. 
L’osazone brute, lavée simplement à l’eau, est jaune clairet 
fond à 235-240 degrés. Elle est très peu soluble dans lès divers 
solvants. Purifiée par l’alcool, elle fond à 243-244 degrés. Elle 
est très facilement oxydable lorsqu’elle est en solution ou 
imprégnée de solvant. Une solution de cette osazone dans 
