ASSIMILATION DU SACCHAROSE 
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primitif. Donc, dans une culture de cet âge, il y a plus de 
deux fois plus de 2-3 butylèneglycol que d’acétylméthylcar- 
binol. 
Or, appliquons ce résultat à l’expérience que j’ai faite en 
atmosphère confinée avec une culture de deux jours. 
Les échanges gazeux ont été : 
OXYGÈNE ABSORBÉ 
en cent, cubes. 
ACIDE CARBONIQUE 
dégagé en cent, cubes. 
RAPPORT 
CO 2 
O 2 
148 
259 
1,75 
11 y a eu formation de 99 milligrammes d’acétylméthylcar- 
binol, donc de plus de 198 milligrammes de 2-3 butylèneglycol. 
Or, la formation de ce produit aux dépens du glucose peut 
être représentée par la formule suivante : 
2C 6 H l2 0 8 -f- O 2 = 2C 4 H 10 O* + 4C0 2 4- 2II 2 0. 
Le quotient respiratoire est de 4. 
Les échanges gazeux^ provoqués par la formation de ces 
deux composés sont dont de : 
* 
U X 'GENE 
absorbé. 
ACIDE CARBONIQUE 
dégagé. 
Parla production de l’acétylméthylcarbinol. 
25 
50 
Par la production du 2-3 butylèneglycol . . 
24 
97 
Totaux 
49 
147 
Retranchons ces chiffres des quantités de gaz 
totales. Ii reste 
que 99 cent, cubes d’oxygène ont été absorbés et 112 cent, cubes 
d’acide carbonique ont été dégagés par suite d’une autre réac- 
tion. Le rapport 
CO 2 
TF 
est égal à 1,13. Or, ce chiffre de 1,13 est 
trop fort, car la quantité de 198 milligrammes de butylène- 
glycol est trop faible. 
Donc, indépendamment de la formation de l’acétylméthyl- 
carbinol et de celle du 2-3 butylèneglycol, il y a une autre 
réaction oxydante, mais qui donne un quotient respiratoire 
CO 3 
-L- voisin de 1, comme le fait la combustion complète du sucre. 
O 2 
11 n’y a donc pas lieu, pour expliquer les résultats donnés par 
l’analyse des gaz, de rechercher la présence d’un autre corps 
