ASSIMILATION DU SACCHAROSE 
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Le glycol isolé par Henninger est l’isobutylèneglycol qui, 
par oxydation ne peut donner d’acétylméthylcarbinol. Aussi, 
Pastureau admet-il qu’à côté de ce glyeol existe également le 
2-d butylèneglycol qui, ainsi que l’a établi M. Kling, peut 
être transformé en acétylméthylcarbinol par le ferment acé- 
tique. 
Donc, d’après cet auteur, le ferment acétique, en donnant cet 
alcool cétonique, ne fait pas une synthèse, mais provoque une 
simple oxydation. 
Les laits exposés au sujet de l’action de ce microbe sur 
1 acide lactique sont tout autres et montrent que ce ferment 
peut effectuer une véritable synthèse. 
L acétylméthylcarbinol qui est ainsi formé par ce ferment 
acétique est aussi oyydé à son tour. L’osazone est pure, ce 
qui monlre que le pouvoir réducteur du distillât peut servir à 
doser l’acétyl m étliy 1 carbinol . 
Cultures de ferment acétique dans du bouillon de haricots 
additionné de 1 p. 100 d’acide lactique. 
ACÉTYLMÉTHYLCARBINOL 
en milligr. p. 100 c.c. culture. 
62 
134 
Traces. 
Voici une culture en milieu minéral peptoné additionné de 
1 p. 100 d’acide lactique. 
29 jours 121 milligrammes. 
L’acide lactique peut donc donner par voie biochimique, de 
l’acétylméthylcarbinol. 
DURÉE 
17 jours 
27 — 
31 — , 
Conclusions. 
1° Les bactéries du groupe du Z>. suôlilis, pour assimiler le 
glucose, commencent par le disloquer en provoquant un déga- 
gement d’acide carbonique. Cette « respiration intramolécu- 
laire » a lieu au contact de l’air, dans des conditions de vie 
normale. Les produits ainsi formés sont ensuite oxydés et 
