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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
utilisés. Donc, ici comme dans la fermentation alcoolique, sui- 
vant l’expression de M. Mazé : « Les phénomènes de fermenta- 
lion sont des actes de digestion ». 
2° Cette dislocation aboutit à la formation du 2-3 butylène- 
glycol, qui est le produit principal, et à celle de l’acétylméthyl- 
carbinol qui en dérive par voie d’oxydation. 
J'ai appelé cette fermentation la fermentation bntylènegtyco- 
lique. Elle constitue un type spécial de fermentation du sucre, 
au meme titre que les fermentations lactique, butyrique, pro- 
pionique et alcoolique. Elle a une grande importance dans la 
nature : elle est en effet provoquée par tous les microbes du 
groupe du B. suôtilis, qui comptent parmi les organismes les 
plus répandus et les plus actifs et aussi par les bactéries voi- 
sines du B. Icictis aerogenes (2). 
3° L'acide lactique peut être considéré comme un des 
termes intermédiaires de cette fermentation. 
4° Enfin si l'on considère le 2-3 butylèneglycol comme pou- 
vant provenir d'une condensation de deux molécules d’alcool. 
• » • 
par un mécanisme quelconque, on arrive à .concevoir la fer- 
mentation butylèneglycolique comme une continuation de 
la fermentation alcoolique. Ce n'est là qu'une hypothèse, 
qu’aucun fait ne prouve actuellement, mais à laquelle aucun 
fait positif ne peut être opposé. 
Mais, en tout cas, il importe de noter, sans qu'il y ait lieu d'y 
insister ici, la parenté profonde qui existe entre toutes les fer- 
mentations diverses que peut subir la molécule sucrée. Jus- 
qu’ici, on s’est attaché à en bien marquer les différences : il 
est aussi intéressant de rechercher ce qu elles ont de com- 
mun. 
( 1 ) M. Ruot a dernièrement signalé un nouveau microbe, le B. lactis fer- 
mentais qui fait subir aux sucres la fermentation butvlèneglycolique. 
Comptes rendus Acad, des Scieiices. t. CLVII, 1913 , p. 297 . 
