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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
Le jaune d'œuf est délayé dans dix volumes d’eau distillée, 
dans les mêmes conditions que le blanc. L’émulsion fortement 
opaque est additionnée de solution normale de soude, ce qui 
amène une clarification rapide du liquide. Un excès de soude 
étant préjudiciable aux qualités nutritives du jaune, il y a lieu 
de ne pas atteindre sa solubilisation complète : le jaune doit 
rester légèrement opaque, surtout en couche épaisse. Pour 
réaliser ce degré d’opacité, on ajoute, en général, à 100 cent, 
cubes d’émulsion de jaune d’œuf 1 cent, cube de solution de 
soude normale. Il faut cependant être prévenu que lâ quantité 
de soude à ajouter varie avec les œufs ; il y a des jaunes qui se 
laissent solubiliser par une quantité de soude deux fois plus 
faible que celle que nous venons d'indiquer. L’émulsion de 
jaune, ainsi clarifiée, est portée à 100 degrés, filtrée sur papier 
Chardin, répartie en ballons ou en tubes de 20 cent, cubes, puis 
stérilisée à 115 degrés pendant vingt minutes. 
Le bouillon est préparé avec de la viande de bœuf ou de 
veau (500 à 750 grammes de viande hachée pour 1 litre d’eau) 
et la peptone Martin. La macération portée, à petit feu, à 
l’ébullition pendant une demi-heure, est filtrée , alcalinisée 
franchement, puis chauffée à 120 degrés pour activer la for- 
mation du précipité. Ce dernier étant ensuite retenu par du 
papier double, on répartit le bouillon en ballons ou en boîtes 
de Roux, et on le stérilise à 115 degrés pendant vingt-cinq 
minutes. 
Pour préparer le bouillon à l'œuf, on verse dans un ballon 
renfermant 500 cent, cubes de bouillon stérilisé, d’abord 
400 cent, cubes de blanc d’œuf stérilisé (solution au dixième), 
puis 100 cent, cubes de jaune d’œuf stérilisé (solution au 
dixième); on répartit ensuite le liquide dans des tubes stéri- 
les, à raison de 10 cent, cubes par tube. 
Pour le bacille tuberculeux, on modifie un peu la composition 
du milieu : dans des boîtes de Roux renfermant 100 cent, cubes 
de bouillon stérilisé non peptoné, on verse, à froid, un mélange 
de 20 cent, cubes de blanc d’œuf (1 : 10) et de 5 à 20 cent, cubes 
de jaune d’œuf (1 : 10) ; nous allons y revenir. 
Le bouillon à l’œuf placé dans l’obscurité et à la température 
