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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
traité empêchait à la dose de 0,5 cent, cube, sa partie dialysée 
amenait le même effet à la dose de 0,9 cent. cube. 
Il faut noter que Jacoby avait également constaté que la 
partie dialysée du sérum de cheval possède un pouvoir anti- 
peptique. 
Blum a constaté le même fait pour « l'antipepsine » du suc 
gastrique. 
Nous avons étudié séparément l’action des globulines et des 
albumines du sérum. 
Les globulines ont été obtenues en ajoutant 10 cent, cubes 
de sérum (homme, cheval) à un volume égal de sulfate d’am- 
moniaque saturé à froid» Le précipité obtenu est débarrassé de 
ce sel par dialyse. On dissout ensuite les globulines dans de 
beau physiologique en ramenant la solution au volume primitif 
du sérum. Ces globulines empêchent l’action de la pepsine; 
leur action est cependant plus faible que celle du sérum témoin. 
L’action des globulines est manifeste lorsqu’on a eu soin de 
les laisser préalablement au contact de la pepsine (pendant 
trente minutes à 37 degrés, comme dans le cas de sérum entier). 
Nous avons étudié l’action des albumines du sérum que nous 
avons obtenues de deux façons : 
Le sérum est placé pendant quarante-huit heures, dans un 
dialyseur; au bout de ce temps on débarrasse le contenu du sac 
des globulines. Dans un autre procédé, on précipite les globu- 
lines par le sulfate d’ammoniaque à demi-saturation; le produit 
filtré est traité de nouveau par le sulfate d’ammoniaque en 
cristaux et débarrassé du sel, par dialyse active. 
Les albumines se sont montrées antipeptiques à un degré 
plus faible que les globulines. Le résultat obtenu est le même, 
qu’il s’agisse de sérum humain ou de sérum de cheval, c’est- 
à-dire quelle que soit la richesse des sérums en albumines (1). 
Action des se/s du sérum. — Nous avons déjà dit plus haut 
que les substances du sérum qui traversent le sac de collodion 
exercent une action antipeptique. Il est donc évident qu’il s’agit 
ici de substances non albuminoïdes et surtout de sels qui forment 
la plus grande partie des substances dialysables. Nous n’avons 
(1) D’après Hammarsten le rapport des globulines aux albumines dans le 
sérum de cheval est de 1,68; il est de 0,68 dans le sérum humain. 
