RECHERCHES SUR LE POUVOIR ANTIPEPTIQUE DU SÉRUM 1085 
nient la propriété antipeptique des sels du sérum, et cela 
d’autant moins que, d après ces ailleurs, le sérum renfermerait, 
à côté d’une antipepsine relativement labile (détruite à 8l)°), 
une au ire substance, également antipeptique, qui supporterait 
l’ébullition. 
Amiprpsine et lipoïdes. — Le pouvoir antipeptique du sérum 
n'est pas dû à un lipoïde. En effet, les produits de l’extraction 
éthérée du sérum n’exercent pas de pouvoir empêchant vis-à-vis 
de la pepsine; d'autre part, la partie du sérum non dissoute par 
l’éther garde tout le pouvoir antipeptique du sérum témoin 
non traité. 
D’après Kütlner, la lécithine serait empêehanle, employée à 
des doses peliles ou fortes; les doses moyennes n’excrcei aient 
aucune action. 
Nous n’avons pu confirmer ce fait, ni pour l’ovolécilhine 
préparée par nous-mêmes (en traitant le jaune d’œuf par l'acé- 
tone et le chloroforme), ni pour l’ovolécithine commerciale de 
Merck. 
11 en est de même pour la partie du sérum non précipitable 
par l'alcool. Lorsqu’on traite le sérum par 2, 3 volumes 
d'alcool (à 96 degrés), on obtient un précipité qui possède le 
même pouvoir antipeptique que le sérum non traité. Ce dernier 
résultat confirme le fait déjà observé par lochmann et Kanto- 
rovvicz. 
Remarquons en passant que « l’anlipepsine » de la muqueuse 
gastrique ne précipite pas par l'alcool (Ilensel). 
Les faits que nous venons de résumer, ainsi que les résul- 
tats de nos expériences, montrent très nettement que le sérum 
doit ses propriétés antipeptiques à deux sor tes de substances. 
11 est évident que l’action des sels n’a rien de spécifique. 
L'action des substances protéiques est lente. Il est, en effet, 
nécessaire de les laisser longtemps (au moins une demi- heure) 
en contact avec la pepsine pour que l’action antipeptique du 
sérum se manifeste intégralement. 
Il faut remarquer que la neutralisation de la pepsine par 
l’antipepsine n’est pas absolue; lorsqu’on prolonge le contact 
de la gélatine avec le sérum-pepsine jusqu’à quarante-huit 
heures, la gélatine est dissoute. 11 est donc évident que les 
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