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ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 
d’actions diastasiques, considérer la réaction généralement 
acide des excrétions radiculaires comme une condition favo- 
rable aux actions diastasiques qu elles peuvent exercer. 
J’ai hésité longtemps à me prononcer sur ce point, parce que 
je n’ai jamais réussi à mettre en évidence la présence de dia- 
slases dans les solutions nutritives. 
Si on offre à des plantes déjà développées de l’empois 
d’amidon en suspension dans l’eau distillée, p. 727 (1 er mémoire), 
on constate que l’amidon reste à l’état d’empois et que la solu- 
tion ne renferme ni sucres réducteurs ni amylase. Tout se passe 
comme si l’amidon disparu était absorbé en nature. L’amidon 
ne se prête donc pas à la démonslration visée. 
Si la solution mise à la disposition des racines renferme du 
saccharose, les résultats sont différents. On trouve toujours du 
sucre interverti dans la liqueur même lorsqu’elle s’alcalinise, 
c’est-à-dire lorsque l’aliment azoté est du nitrate de sodium. 
Le même fq^it s’observe lorsqu’on substitue à une solution 
minérale complète une solution de saccharose dans l’eau dis- 
tillée, le remplacement étant fait au moment où la plante a 
atteint un poids sec de 10 grammes environ. 
Mais je le répète, la sucrase ne peut pas être décelée dans la 
solution par les procédés ordinaires. 
Le tableau XV fournit quelques exemples de proportions de 
sucres réducteurs et de saccharose qui existent dans les solu- 
tions à la fin de l’expérience. 
Tableau XV. 
N °S 
l’ordre. 
DUÜÉE 
de l’expérience 
en jours. 
SACCHAROSE P. 100 
dans la 
liqueur initiale. 
SACCHAROSE P. 100 
dans la 
solution tinale 
en 
sucres réducteurs. 
SUCRES 
réducteurs, p. 
dans 
la solution 
tinale. 
1 
46 
5 
4.718 
2,478 
2 
46 
5 
6,473 
1,982 
3 
17 
1 
1 ,457 
0,667 
4 
17 
1 
1 , 493 
1,082 
Ces chiffres concernent la composition des solutions sucrées 
fournies aux plantes n os 4, 5, 6 et 7 du tableau TV,p. 1101. Elles 
étaient donc constituées uniquement par de l’eau distillée et 
du saccharose à l’origine, et à la fin de l’expériancc les deux der- 
