RECHERCHES DE PHYSIOLOGIE VÉGÉTALE 
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nières étaient neutres, les deux premières très faiblement 
acides (moins do 0,1 gramme par litre d'acidité exprimée en 
acide sulfurique). 
Toutes étaient, bien entendu, privées de microbes. L’inver- 
sion du sucre, qui est loin d'ètre négligeable, ne peut s’expliquer 
que par une action diastasique. 
11 est difficile d'admettre que le saccharose absorbé en nature 
retourne à la solution à l’état de sucres réducteurs. 
Cependant, ceux-ci représentent 78,9 p. 100 des sucres 
solubles qui existent dans les feuilles et les tiges, nombre 
assez rapproché de celui que l’on trouve chez les plantes 
témoins alimentés par des solutions purement minérales, 
lequel est égal à 88 p. 100 dans les tiges et 85 dans les feuilles. 
On peut donc envisager la possibilité de ce mouvement 
d’exosmose considérable, puisqu’il s’agit de 40 à 50 grammes 
de sucres réducleurs pour les plantes n os 1 et 2 du tableau XV; 
mais il ne peut être que localisé aux poils absorbants, car les 
substances minérales suivraient le même mouvement s'il s’ap- 
pliquait à tous les organes de la plante, ce qui est contraire 
aux résultats observés. 
11 reste donc vraisemblable, par analogie avec ce qui se passe 
dans la levure pendant la fermentation alcoolique, que le sac- 
charose pénètre dans les poils absorbants et en sort à l’état de 
sucre interverti. Les poils absorbants fonctionnent donc malgré 
tout comme organes sécréteurs, et comme la sucrase peut se 
diffuser aussi, l’inversion reste encore probable dans la solu- 
tion même. 
Mais rien ne justifie cette déduction par analogie et les faits 
se prononcent, au contraire, en faveur de la diffusion de la 
diastase seule qui agirait ainsi dans la solution, bien que les 
quantités sécrétées soient si faibles qu'il est impossible de la 
découvrir. 
Les- conséquences théoriques de cette Conclusion sont si 
importantes que j’ai toujours hésité à me prononcer définiti- 
vement tant que je n’ai disposé que de quelques observations 
isolées; mais le fait s’est régulièrement présenté dans les con- 
ditions de milieu les plus variées, et l’on doit considérer la 
planle comme un être vivant capable de tirer parti de tous les 
éléments nutritifs du sol, minéraux ou organiques. Ainsi 
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