DISCOURS DE M. LE D 1 ’ ROUX 
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des maladies infectieuses. M. Fourneau était désigné pour cette 
direction par ses recherches sur les groupements qui donnent 
leurs propriétés aux anesthésiques locaux; la fabrication de la 
stovaïne, comparable par ses effets à la cocaïne, a vérifié la 
justesse de ses vues. M. Fourneau et ses collaborateurs ont 
obtenu des composés mercuriels actifs bien que peu toxiques, 
qui sont en expérimentation. M. Launoy est chargé de l’étude 
physiologique des produits avant leur emploi thérapeutique. 
M. A. Fernbach et M. Crolbois poursuivent un but pratique 
en cherchant toutes les améliorations qui peuvent être utiles à 
la distillerie, à la vinification et aux autres industries de fer- 
mentation. Fn outre, M. Fernbach cherche à caractériser les 
corps intermédiaires qui prennent naissance au cours de la 
fermentation. Dans le même laboratoire, M. Wolf s’est adonné 
à l’examen des peroxydases. 
M. Mazé continue, avec le concours de M. Ruot, le travail 
commencé par Duclaux sur l’industrie laitière; il s’est attaché 
à perfectionner la fabrication fromagère en employant des 
ferments purs au lieu d’abandonner au hasard l’ensemence- 
ment de la pâte. Beaucoup de fromagers travaillent aujourd’hui 
d’après sa méthode. 
M. Mazé est l’auteur d’un procédé de culture des végétaux 
supérieurs, sur milieu liquide pur et défini, qui lui a permis 
‘d’aborder avec une précision inconnue l’étude de la nutrition 
de ces plantes. 
M. Trillat a repris en la rajeunissant l’antique question des 
miasmes; il montre que tout n’était pas si faux dans les idées 
de nos ancêtres et qu’il s’exhale des matières en putréfaction 
des substances volatiles qui favorisent singulièrement la 
conservation et la vitalité des microbes. Ainsi s’accordent la 
vieille théorie miasmatique et la doctrine microbienne. 
A cause de l’analogie existant entre les poisons microbiens, 
les venins et les ferments solubles, les bactériologistes s inté- 
ressent autant que les physiologistes à l'étude des diastases. A 
l’Institut Pasteur MM. Delezenne et Frouin ont mis hors de 
doute que la trypsine pancréatique, le ferment par excellence 
