LOS SALMONES 
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todavía lagos cuyos niveles se hallan á i,6oo metros sobre el 
nivel del mar. No penetran en los arroyos pequeños, pues 
prefieren los lechos guijarrosos de rios de mucha corriente. 
Verifican la puesta como las truchas comunes, es decir, ha- 
cen hoyos en la arena á medida que despiden sus huevas 
amarillentas y viscosas del tamaño de un guisante; estos ho- 
yos son tan grandes que cabe un hombre echado en los que 
abre un salmonete de diez kilogramos. Los pescadores los 
conocen bien y también los mismos peces, porque las hem 
bras que llegan de las primeras suelen aprovecharlos á su 
vez. Hé aquí lo que dice Vogt sobre este particular: 
«Casi inmediatamente delante de la casa que habitaba 
en Souterre, se encuentra uno de estos huecos y allí pueden 
observarse siempre en la época de la freza hembras grandes 
seguidas por lo común de varios machos pequeños. Allí re- 
tozan y depositan sucesivamente las huevas que al momento 
son fecundadas por los machos. > Hecho el desove no vuel- 
ven los viejos á su lago sino al cabo de cierto tiempo para 
pasar el verano é invierno en sus profundidades, mientras 
que los pequeños nacidos en el mismo año y los del anterior 
se quedan en el rio y no pasan al lago hasta el segundo in- 
vierno de su vida. A la vuelta se dejan llevar por la corrien- 
te de espaldas á ella, lo que hace que la cola se desgaste 
mucho en este viaje. 
La vitalidad del salmonete de lago es mucho mayor que 
la de la trucha común, puesto que sacado del agua no mue- 
re tan pronto como esta, lo cual le hace mas propio para el 
trasporte y traslación á otras aguas, aparte de que medra 
también en estanques profundos de fondo silíceo, y alimen- 
tados por muchos manantiales. 
La carne de este pez es muy apreciada, conforme leemos 
ya en Gessner, quien dice: «Estos peces tienen una carne 
sumamente buena y sana, casi .superior á la de todos los de- 
más peces, sobre todo en verano cuando tienen color rojizo, 
color que desaparece en invierno y en la época de la freza 
Son mas estimados los que se cogen á gran profundidad. Se 
guisan de muchas maneras, pero en general me parece que 
son mejores cuando se comen fríos.* 
PESCA. — Es muy considerable. En el Rhin se cogen 
anualmente entre Rheineck y Chur hasta dos mil cabezas, y 
en otras aldeas junto á este rio, solo durante la segunda mi- 
tad de otoño, hasta mil individuos por aldea. La pesca varía 
con el sitio; en el lago de Halberstadt se pesca con redes y 
de dia á la sombra de las montañas cuando el tiempo es bo- 
nancible; porque entonces los peces buscan aquellos sitios y 
los pescadores no tienen mas que seguirlos, mientras que en 
invierno emplean volantines cebados con alburnos ó escar- 
dinias vivos. Se comprende que el mayor número se coja 
cuando remontan los rios cuyo lecho se estrecha con vallas 
de mimbre colocadas oblicuamente, de modo que en medio 
del rio dejan una abertura angosta, produciendo así una cor 
riente mas fuerte en la cual se coloca el buitrón. En los 
afluentes de poca profundidad se les tira con bala. El precio 
de esta carne oscila, según las localidades y temporada, entre 
a’5° y 7*50 el kilogramo. 
TRUCHA ASALMONADA— SALMO TRUTTA 
CARACTÉRES. — La gmn semejanza que esta especie 
tiene con la anterior hace difícil caracterizarla con precisión. 
La estructura de esta es relativamente mas maciza y la for- 
ma del cuerpo casi redonda; la cabeza es achatada; la hen- 
didura de la boca no llega mas que hasta debajo del ojo; las 
escamas son mas grandes y los dientes mas débiles que en el 
salmonete de lago, siendo su colocación en la placa anterior y 
el mango del vómer igual en ambas especies. I .a coloración 
de la trucha asalmonada concuerda casi por completo, según 
Siebold, con la del salmonete estéril. Su lomo gris azulado y 
los costados plateados presentan pocas manchas negras, á 
veces ninguna; la parte inferior es completamente blanca; 
las aletas pares y la anal son incoloras; la pectoral es gris en 
los individuos viejos, la dorsal y caudal de un gris oscuro, 
la primera con algunas manchas sueltas. Las aletas de los 
pequeños tienen un tinte de vino pálido y los costados algu- 
nas manchas anaranjadas hasta la edad de la reproducción, 
como sucede con la trucha común. Antes, cuando no se co- 
nocía la diferente coloración según la edad, se admitían otras 
especies, particularmente en Inglaterra, hasta queShaw, por 
medio de la cría artificial, pudo hacer observaciones fidedig- 
nas y convencerse de que el mismo pez varía de colores se- 
gún su edad. Es muy probable que haya también entre las 
truchas asalmonadas individuos estériles; por lo menos se 
tienen por tales aquellos que difieren de los demás por su 
color claro y plateado, la escotadura considerable de la cola 
y la poca adherencia de sus escamas. Sostienen la aleta dor- 
sal tres y nueve hasta once radios; la pectoral uno y doce ó 
trece; la abdominal uno y ocho; la anal tres y ocho ó nueve, 
y la caudal diez y nueve. La longitud puede llegar, según 
Yarrell, hasta á un metro y el peso hasta quince kilógramos. 
DISTRIBUCION GEOGRAFICA.— La trucha asalmo- 
nada es para el mar lo que el salmonete de lago es para estos. 
Allí vive durante la última parte del verano, y remonta des- 
pués los rios para desovar, de lo cual resulta que su área de 
dispersión sea mayor que la de su congénere anterior. Habita 
el Báltico, el Atlántico septentrional incluso los estrechos y 
canales que rodean la Gran Bretaña, el mar del Norte, el 
Glacial hasta el Blanco, no es rara en las costas alemanas, y 
abunda en las escandinavas, inglesas, escocesas, irlandesas, 
laponas y rusas como también en los rios respectivos, tanto 
que viene á ser la plaga de los pescadores ingleses de salmón, 
porque muerde el anzuelo en lugar de estos peces codiciados, 
burlando las esperanzas del aficionado. Se alimentan de los 
mismos animales que los salmones; desovan en noviembre y 
diciembre, remontan los rios en mayo, junio y julio y regre- 
san al mar después del deshielo. Penetran en todos los rios 
alemanes, pero no los remontan tanto como el salmón, siendo 
de consiguiente raras en la parte superior de las corrientes. 
La reproducción no difiere en nada de la de sus congéneres. 
PROVECHO Y PESCA. — La carne de este pez no tiene 
entre nosotros la fama que merece, según indica su bajo pre- 
1 ció. En Escandinavia ya es otra cosa; alli se aprecia mas la 
carne de la trucha asalmonada que la del salmón y con mu- 
cha razón á mi modo de ver; de consiguiente se pesca allí 
con afan y constituye, como es numerosa, un ramo importan- 
te y lucrativo. A esto hay que añadir que dicho pez se acli- 
mata, ya en estado adulto, ya por la cria artificial, en lagos 
algo grandes y hasta en estanques si son profundos, con la 
misma facilidad que la trucha común, lo que le asegura 
porvenir mas importante que el del salmón. 
ura un 
LA TRUCHA COMUN —SALMO FARIO 
,f CAR AGTERES. — De todos los salmónidos de Alemania, 
este es el que tiene la forma mas maciza y rechoncha (fig. 1 95). 
El cuerpo es mas ó menos comprimido lateralmente; el ho- 
cico corto y muy achatado, la placa anterior del vómer corta, 
triangular y guarnecida de tres ó cuatro dientes en su canto 
trasversal posterior, y de una doble hilera de otros muy ro- 
bustos en el mango un tanto ahuecado del lado del paladar. 
Es imposible decir algo de general tocante á coloración. 
Tschudi llama á la trucha el camaleón de los feces. \ bien podia 
haber añadido: con la diferencia de que es mas variable la 
