LOS SALMONES 
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la situación de los lagos entre montañas mas <5 menos eleva- 
das ó distantes, asi como la profundidad y limpidez de las 
aguas, ejercen cierta influencia en la coloración y aspecto de 
estos peces. 
Distribución GEOGRÁFICA.— Los salmonetes ro 
jos se crian en los lagos alpinos tanto de la Europa central 
como del extremo norte, en los que se hallen encerrados en 
tre las montañas de la Rusia septentrional y de la Escandi- 
nava; pero solo en verdaderos lagos de montaña hasta la 
altura de dos mil metros sobre el nivel del mar, no abando- 
nándolos por lo regular ni siquiera en el tiempo de la freza 
para remontar los ríos que en ellos desembocan. 
USOS, COSTUMBRES Y régimen.— A semejanza 
de los rencos viven los salmonetes rojos en las profundida- 
des de las aguas que los producen, y como aquellos, alimén- 
tanse principalmente de animales pequeños, con preferencia 
de diferentes cangrejos parásitos. Linneo, que ignoraba esto, 
tenia razón en admirarse de que viviesen en los lagos muer- 
tos de Laponia como únicos animales de su clase, lo que no 
obsta para que también coman peces pequeños allí donde 
los encuentran, y acaso constituyen estos el alimento princi 
pal de los salmonetes mayores. 
El período del celo empieza á fines de octubre y dura todo 
el mes de noviembre y mas quizás, según la localidad. En- 
tonces suben á la superficie y depositan su freza en sitios de 
poca agua á la orilla; pudiendo suceder también, según 
Yarrell, que en ciertas circunstancias entren en los rios y los 
remonten hasta distancias muy considerables para efectuar 
allí la operación del desove, y aun hay casos, si bien raros, 
en que toman la dirección opuesta; pues Yarrell asegura, 
que los salmonetes rojos abandonaron cierto lago después 
de haberse dirigido al mismo las aguas sucias de unas minas 
de cobre, y que bajaron por las corrientes alimentadas por 
el lago hasta el mar donde se cogieron varios. Son peces 
que se multiplican mucho, pero que crecen con menos rapi- 
dez que las truchas, con las cuales suelen vivir en las mis- 
mas aguas aunque sin aparearse espontáneamente con ellas; 
pero hace poco se han obtenido mestizos por medio de la 
piscicultura, merced á la cual se han repoblado también no» 
tablemente algunos lagos. Se atribuyen á estos mestizos de 
trucha y salmonete cualidades muy superiores á ambas espe 
cies, como por ejemplo un desarrollo mas rápido que el de 
estos últimos y una carne mas suculenta que la de las pri- 
meras. 
PESCA. — Por regla general se pescan los salmonetes ro- 
jos en el tiempo de la freza con red de jorro cuyos extremos 
son remolcados á tierra por dos lanchas tripulada cada una 
por dos remeros, con lo cual se obtiene á menudo una co- 
secha muy abundante. 
Usos Y PRODUCTOS. — Jjl carne de estos peces es 
superior á la de las mejores truchas y á la de todos los peces 
de agua dulce en general. Cuando los benedictinos de Ad- 
mont en Estiria renunciaron á todos sus derechos de pesca en 
aquel país, reserváronse expresamente todos los lagos donde 
se crian salmonetes rojos; y el que haya probado estos peces 
comprenderá en seguida la importancia de semejante dispo- 
D sicion. Para paladares finos es tan superior este pez á la 
trucha como esta al salmón, lo cual explica porqué hasta en 
los Alpes, donde tanto abundan las truchas, se paga el salmo 
nete rojo con gusto á razón de cuatro á siete pesetas y media 
el kilogramo. 
Heckel y Kner dicen que estos peces tienen bastante vi- 
talidad para que sea fácil, no tan solo trasladarlos de un lago 
á otro, sino también que medren mas en el nuevo que en el 
antiguo. Los ha habido que sacados de un lago situado á i ,300 
metros sobre el nivel del mar, y trasladados á otro del Elm, 
alcanzaron en poco tiempo un peso de dos kilogramos, y ex- 
cedieron muy luego en tamaño á los de su lago natal Hé 
aquí otra prueba de que la cria repetida en unas mismas 
aguas produce individuos raquíticos. 
EL HUCO — SALMO HUCHO 
CARACTERES. — El cuerpo de este salmón es prolon- 
gado, cilindrico, y en el dorso de color pardo oscuro verdoso ó 
gris azulado, que pasa imperceptiblemente al blanco plateado 
en el vientre. El tronco y la cabeza están cubiertos de punti- 
tos negruzcos ó de un gris oscuro mas ó menos numerosos, 
entre los cuales, especialmente en el occipucio, opérculos y 
lomo, se ven manchas mas grandes y negras que hácia el vien- 
tre y la cola toman poco á poco la forma de media luna. El 
color general se trasforma en los individuos muy viejos en un 
encamado pálido. Las aletas son blanquizcas, y carecen de 
manchas, el color de la dorsal y caudal es algo oscuro. El 
número de radios es en la dorsal cuatro y nueve hasta diez 
y seis; en la pectoral uno y catorce hasta diez y seis; en la 
abdominal uno y ocho ó nueve; en la anal cuatro <5 cinco y 
siete hasta nueve, y en la caudal diez y nueve. La longitud 
llega á 1 ,50 hasta 2" y el peso á 20 hasta 50 kilogramos. 
Distr i BUCION GEOGR Á Fie A.— Pallas dice que este 
pez se encontraba también en los rios que desembocan en el 
mar Caspio, pero los observadores modernos solo le conocen 
como pez propio de la cuenca del Danubio, y dudan que 
vaya al mar, siendo muy probable que se limite su área á 
dicho rio y á aquellos de sus afluentes que bajan de los Al- 
pes. Es verdad que se le ha cogido alguna que otra vez en 
los rios que descienden del norte para desembocar en el Da- 
nubio, pero son casos excepcionales. Quizás suba en la época 
de la freza del rio principal á los afluentes, pero en este caso 
los remontará difícilmente mas allá de una elevación de 1,000 
metros sobre el nivel del mar. 
USOS, COSTUMBRES Y RÉGIMEN.— Este pez no 
desmiente en sus costumbres su naturaleza de salmón, solo 
que aventaja á todos sus congéneres en voracidad, conforme 
corresponde por otra parte á su mayor talla. Davy encontró 
en un huco que había pescado, un orfo, un tímalo, dos albur- 
nos y dos carpas pequeñas; y áSiebold le contaron los pesca- 
dores que mas de una vez habían encontrado ratas de agua 
en el estómago del huco. 
Desova en los meses de abril y mayo, pero si el tiempo es 
favorable empieza en marzo, en lo cual difiere de sus congé- 
neres. Cuando se acerca esta época abandona el pez las cor 
rientcs fuertes que es donde mas le gusta estar, y busca sitios 
de muy poca agua con fondo guijarroso ó silíceo cerca de la 
orilla. Allí escarba con la cola abriendo hoyos donde deposi- 
ta la freza con tanto afan que se vuelve ciego y sordo para 
todo lo demás, hasta el punto de que puedan pasar las lan- 
chas por encima de él sin ahuyentarle. Los pequeños crecen 
rápidamente y pueden reproducirse cuando llegan á tener un 
peso de dos kilógramos. 
USOS Y PRODUCTOS. — La carne es blanquecina y no 
tiene el mérito de la del salmón, ni se aprecia tanto como la 
de la trucha asalmonada Se coge este pez con grandes redes, 
con anzuelo, con fisga y, cuando se está quieto en el fondo, 
se le tira también con bala Davy dice que es pez inteligente 
y espantadizo, y que no muerde dos veces el anzuelo, por 
cuya razón solo puede cogerse en la época de la freza, y en 
otoño, pero no en verano. 
Si no fuera tan voraz y cazador, y no sucumbiera con gran 
facilidad á cierta enfermedad cutánea muy frecuente entre 
los peces, seria, según dicen Heckel y Kner, pez muy propio 
para la piscicultura, porque el agua pura de las montañas no 
