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les accidents dü sol de groie, et donne naissance à des produits 
identiques. 
Enfin, le terrain tertiaire avec ses argiles et ses sables, et 
dont le sol avant Se défrichement était couvert de bois, donne 
des vins plus forts, propres à la table, mais qui fournissent des 
eaux-de-vie moins estimées, et qui n’acquièrent jamais en 
vieillissant la saveur ni le moelleux des eaux-de-vie de la fine 
Champagne- La réputation justement méritée dont jouissent 
les produits des environs de Cognac ne tient point à des idées 
de vogue ou de caprice, comme on l’entend souvent répéter : 
elle est liée essentiellement et matériellement à la constitution 
géologique du sol, c’est-à-dire à l’extension qu’ont prise les 
étages campanien et santonien, ainsi qu’à la rareté des terrains 
tertiaires. 
Les cantons de La Vallette et de Blanzac, l’arrondissement 
tout entier de Barbezieux, sont aussi envahis par la formation 
crétacée supérieure, la même qu’on observe dans la Champagne 
de Cognac $ mais ici le recouvrement par les terrains tertiaires, 
d’une grande partie de la surface des coteaux les mieux exposés, 
en altérant la qualité des terres, a aussi altéré la qualité des 
produits qui exigent avant tout des sols calcaires. Ce fait a 
conduit à supposer à tort que les calcaires blancs étaient im- 
propres dans ces contrées à fournir des esprits aussi fins que 
dans la Champagne, et ce jugement, formulé d’après la moyenne 
des produits mélangés, a trompé les agriculteurs, mais non les 
acheteurs, sur la valeur réelle de certaines eaux-de-vie qui, 
vendues directement ou bien entreposées dans les caves de la 
grande Champagne, ont pu, grâce à ce baptême, entrer en 
concurrence avec les provenances des cantons privilégiés de 
l’arrondissement de Cognac. M. Coquand, fort d’une expé- 
rience de huit années, ne craint pas d’affirmer que c’est à la 
géologie que revient l’honneur d’avoir éclairé les propriétaires 
sur leurs véritables intérêts par l’application d’un principe ré- 
parateur, et il se, félicite beaucoup d’avoir été pour ainsi dire 
l’instrument qui a opéré cette révolution agricole. Aussi la 
question de la qualité des eaux-de-vie, que fournit en si grande 
abondance le département de la Charente, se résout par une 
formule géologique, et l’examen du sol ou de la carte géolo- 
