13 
zonder het zilvervlies of de kiem te beschadigen en deze korrels 
in het water legt, reeds na een dag de kiem zich uit de zaadhuid 
loswerkt, terwijl bij de ongepelde korrels op denzelfden tijd in 
water gebracht, zulks een paar dagen langer duurt. 
De kafjes beletten aan de andere zijde de totale uitdroging 
der vrucht, en kan het bewijs, dat het voornamelijk de kafjes 
zijn die hierbij beschuttend werken, o. a. geleverd worden door 
voorzichtig gepelde korrels boven zwavelzuur te drogen. Na 
eenige dagen is dan de kiem geheel bros geworden en niet meer 
vatbaar voor kieming, terwijl ongepelde korrels boven zwavel- 
zuur gebracht, gedurende hetzelfde tijdsverloop hun kiemvermogen 
niet verliezen. 
Wanneer het water in de korrel is doorgedrongen, wordt eerst 
de diastase opgelost, en actief welke zich in de cellen bevindt. 
Door deze diastase wordt het zetmeel in een suikerachtige, in 
water oplosbare stof omgezet, en kan het zich van de eene cel 
naar de andere begeven. 
Dit opgeloste zetmeel wordt verder door de kiem opgenomen 
waarbij het schildje als absorptieorgaan dienst doet. 
In den eersten tijd der kieming is de zaadkorrel nog vast om- 
sloten door de kafjes en wordt op deze wijze de kiem beschermd 
en het bederf geweerd van de opgeloste zetmeelmassa. 
Ten gevolge van de wateropname is nu groei en ontwikkeling 
in de kiem gekomen en komt deze laatste in de tweede periode 
van zijn bestaan. 
b. Ds periode varf het te voorschijn treden van de kiem. 
Verschillende omstandigheden kunnen gunstig werken op de 
ontwikkeling der kiem; in de eerste plaats is de temperatuur 
van aanbelang. 
Voor elke zaad-varieteit bestaat een bepaalde temperatuur waar- 
bij de zaden het snelst kiemen. Er is getracht dit ook voor rijst 
na te gaan en daarbij bevonden, dat voor verschillende rijst- 
varieteiten de beste temperatuur voor het kiemingsproces eenige 
graden kan verschillen. Zoo bleek b. v. dat voor een variëteit 
(boeloe itam) de beste temperatuur ongeveer 35° C. was, daaren- 
tegen kiemde een variëteit (kleponan) uit Midden Java afkomstig 
