5 
is alle inhoud uit de evenbeschreven weefseldeelen, welke dan 
afgestorven en verdroogd zijn, verdwenen. 
De kafjes vervullen, bij de grasbloem (waartoe ook de rijstbloem 
behoort) de rol van bloemdek. Bij vele andere planten blijft het 
bloemdek slechts een zeker deel van het leven der plant of bloem 
bestaan en valt dan af. De vrucht en kiem worden dan door 
eigen omhulsels omgeven, welke hen beschermen tegen mogelijke 
schadelijke invloeden van buiten. Bij de rijst is zulks anders. 
De zaadkorrel zelve en de kiem is slechts door een dun vliesje 
beschermd en hebben nu de kafjes de taak de vrucht gedurende 
zekeren tijd te beschermen tegen schadelijke uitwendige in- 
vloeden. 
Deze rol van beschuttend orgaan kunnen zij op uitnemende 
wijze vervullen door de verdikking en verkiezeling van den bui- 
tenwand der opperhuidscellen, waarbij de stevigheid van de weefsels 
zelve en de onderlinge bevestiging der verschillende weefsellagen 
wordt versterkt door de zijdelingsche tanden waarmede de cellen 
in elkander grijpen. 
Ten slotte zal ook door de wijze waarop de randen van de 
beide kafjes in elkander grijpen en tesamen een sluitend geheel 
vormen, de vrucht afdoende beschermd worden (zie fig. 7 en 8). 
B. De Vrucht. 
Binnen de kafjes besloten, bevindt zich de eigenlijke vrucht, 
de rijstkorrel (fig. 2 vr.). 
Deze is meest langwerpig ovaal, bij sommige rijstvarieteiten 
heeft de vrucht een meer ronden vorm, terwijl bij anderen de 
vrucht meer langgerekt is. Vooral deze laatste typen zijn ge- 
zocht voor Europeesche comsumptie. 
Onder aan de korrel vindt men een indeuking waar zich de 
kiem bevindt (fig. 1 1 a ). Deze is steeds tegenover het onderste 
kroon kaf je geplaatst. 
De rijstkorrel uit de kafjes losgemaakt, heeft een glanzende 
nagenoeg effen oppervlakte. Bij sommige variëteiten komen ech- 
ter op de oppervlakte duidelijk, in de lengte der korrel ver- 
loopende, verhevenheden of ribben voor. 
