Braffica. 573 
PROPR. ree. Odor Brafiicx, debilior; fapor 
Brafficse, dulcefcens; mafti catum, caput fragi liu- 
fculum, comminuitur, fed florum rudimenta 
minus dulcia, quam columna, 
VIRTUS: priorum. 
USUS: culina ris* 
0 BS. I. Quoniam omnium fapidiftima (pedes Bras» 
fica? haec eft atque tenerrima, eftur frequemiftime in 
menfis opulentiorum. 
OBS. 2. Frigoris fatis patiens eft; vix fub a&ftate 
rite luxuriat, nifi frequenter irrigetur aqua. Per torartj 
fere hiemem fer vari poteft, (i transplantetur in celiti 
vel frigidario, ubi increfcir & in capita conformatur. 
OBS. 3 . Braftica Botrytis in ufum culinarem com- 
mode ficcari poteft, pariter ac pleraque alia oleracea* 
& vero methodum (iccandi exhibuit cl, J. G. Eisen (*)^ 
Alias ceeonomi noftrares diu noverunt in ufus hiema- 
les exliccire legumina viridia variarum Phafeofi fpecie- 
rum , 1 mina tenera Viciae Fabae, Spinaeiam , Petrofe- 
linum &c. Bene depurgata haec oleracea primum fer- 
vide ii funduntur vel breviter ebulliunt in aqua pura $ 
tum eximuntur & in clibano ficcantur. Cum pro men- 
fa apparantur, prius in aquam frigidam immittuntur 
per nycfhemeron , poftea in eadem aqua 1. a., eli- 
dantur. Atque hoc modo faporem retinent, & fatis 
fapida evadunt ;, Braftica vero Botryits , iic tra&ara, 
rubelcit. Cererum exficcari etiam pofte Brafticam aci- 
dulatam, oftendit diclus Eisen, & revera deprehendi- 
mus, eandem ficcarione .nihil perdere de fapore fuo a- 
cidulo. Circa hujus exficcationem obferyandum, non 
opus efle ut fervide infundatur ante (iccarionem , ne- 
que id quidem prodeftet, cum acor fic extraheretur* 
Opportunum certe gentibus bortfalibus eft, novifle me- 
'tho- 
(.*) Unterricbt von der allgemthwi KrduUr-und PVurzel - 
trocknung. Reval 1773. 
