Helianthus. 69$). 
Culinis : HELUNTHI TUBEROSI Radix 
recens. 
Locus . Virginia. Perennis . 
FORMA * vec * Radix polymorpha, extus oli- 
vacca, conflata e tuberibus pluribus, fubrotun- 
ciis, glabris, concatenatis, divorfum (pedantibus, 
inaequalibus ; adfperfis fibris filiformibus , folita- 
nis, elongatis, albido-ferrugineis. Parencyma al- 
bum, cirnofum, poft feftionem transverlalem 
notatum dilco eequali, uniformi. 
PROPR . rec . Odor nullus ; Japor vix ullus J 
mafticata tenerior, comminuitur, fubfucculenta. 
Radix recens, rafa, rubefeit & aquam affufam 
brunneo tingit; fed amylum non dat. Tubera 
haec, in aqua cofta^ evadunt mollia, tenera, pul- 
pofa, dulcefcentia , albida, odore fere Pifi co&i. 
VIRTUS: nutriens* 
USUS: culinaris. 
OBS. i* Si in olla ferrea elixantur tubera haec, tu- 
nica exterior obvolvens nigra fit, & parencyma colo- 
rem incarnatum fubfufcefcentem ducit; in olla vero cu- 
prea colorem non mut3nt* Hoc deco&um rufefeens 
ed: , fapore tuberum * vitriolo martis nigrefeit & prae- 
cipitatur. Si decorticantur tubera & in jufculo carnium 
coquuntur , maxime albedinem iuam retinent* 
OBS. 2 . In culinis noftris notiflima funt haec tube- 
ra ; communirer incoquuntur jufculis carnium, quibus 
eriam bonum faporem conciliant, atque {lipida fiunt i- 
pfa, quamobrem etiam frequenter eduntur, fed faepe fla- 
tus generant* 
439. CENTAUREA Cyanus* Linn* Sp * pl. 12$$. 
Mat * m. 408. Kxiph* Bot. orig . cent * 6 * 
Bluet* Bulliard FI. parif. t . 4. 
Cyanus vulgaris, Lobel* Icon * 546. 
