— 54 
Voandzeia subterranea Thrs. katjang bogor. 
Deze plant, welke eveneens zijne vruchten onder den grond 
rijpen doet, heeft niet die beteekenis, als de zooeven behandelde 
Arachis. Het zaad n.1. bevat slechts een geringe hoeveelheid vet 
(zie tabel 1 4), en is dus voor oliebereiding ongeschikt. De aan- 
zienlijke hoeveelheid zetmeel in dit zaad doet het . echter een 
geschikt bij voeder zijn. 
Phaseolus lunatus L kratok. 
De kratok wordt wel voor groene bemesting en grondbedekking 
bij de groote cultures tusschengeplant. De zaden zijn eiwit- en 
zetmeelrijk (zie tabel 14) en zouden dus een voortreffelijk veevoeder 
zijn, indien zij door hun blauwzuurleverend bestanddeel geen 
groot gevaar opleverden. Voor ze door de bevolking gegeten 
worden, stoomt men ze gaar, laat ze dan nog twee dagen in stroo- 
mend water spoelen en stoomt ze dan nog eens. Het giftige 
bestanddeel wordt zoo verwijderd, en de kans op vergiftiging 
(waarvan een ontzettend voorbeeld voor weinige jaren te Rot- 
terdam plaats vond) uitgesloten. 
Vigna Catjang Walp. Cow-pea, katjang pandjang. 
De cow-pea wordt in den laatsten tijd als veevoeder voor de 
tropen aanbevolen ; besliste voordeelen boven Arachis duidt de 
samenstelling van het zaad (zie tabel 1 4) niet aan. 
Phaseolus Mungo L. (P. radiaties L .), katjang hidjoe. 
De kleine boontjes hebben een zekere vermaardheid verkregen 
als middel tegen beri-beri. Vandaar eene bijzondere belangstelling 
voor de katjang hidjoe van de zijde der medici in Indië (vergel. 
verschillende opstellen van Hulshoff Pol e.a. in de laatste jaar- 
gangen van het Geneesk. Tijdschr. Ned.-Indië). Er zou zelfs een 
tegen beri-beri werkzaam bestanddeel uit afgezonderd zijn. 
De samenstelling dezer boontjes is eenige malen bepaald, met 
name door v. D. Pant, Sack, Boorsma. De Europeesche analyses 
gaven een aanzienlijk hooger eiwitgehalte aan, wat Dr. VAN DER 
Burg deed vermoeden, dat de verschillende variëteiten een uit- 
eenloopende samenstelling bezitten. In tabel 1 4 is een uit Indische 
analyses berekend gemiddelde vermeld. 
