LOS GÁLLtOOS 
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por su color negro, siendo solo blancos los músculos de las 
nalgas. lerdón asegura por el contrario, que los pollos pe- 
queños tienen un gusto excelente: este autor describe la caza 
como muy divertida, añadiendo que es muy fructífera en los 
sitios donde los juncales alternan con campos cultivados. 
Cautividad. — Los gallos y gallinas salvajes se do- 
mestican fácilmente, aunque no tan pronto como se pudiera 
suponer, i Los individuos que se cogen cuando son viejos, 
dice Bernstein, no se domestican jamás, y aunque se hagan 
cubrir los huevos por gallinas domésticas, apenas son gran- 
des los pollos, aprovechan la primera ocasión para escaparse. 
No puedo decir, por mi propia experiencia, si esta ave se re 
produce en cautividad, ni si se cruza con la gallina domésti- 
ca.» Todos los gallos salvajes se reproducen en nuestros jar 
diñes zoológicos, pero no con seguridad. 
LAS RAZAS DOMÉSTICAS 
Siempre será un problema para nosotros saber cómo el 
hombre ha llegado á someter á domesticidad á los gallos y 
gallinas salvajes, tan amantes de su libertad. Ningún docu- 
mento histórico, ni leyenda alguna nos indica la época de 
su domesticación; pero los relatos mas antiguos nos hablan 
del gallo doméstico como de un ave muy conocida y nada 
sorprendente. Desde las Indias se extendió probablemente á 
todas Jas partes del hemisferio oriental: los primeros nave- 
Fig. 136.— EL 
gantes que- abordaron á las islas del Océano Pacífico, le en- 
contraron ya; en América no fue introducido hasta los tiem- 
pos históricos. Cosa singular es que nunca volvió al estado 
salvaje: se ha tratado de poblar con estas aves los bosques, 
y todas las tentativas fracasaron. En los pueblos de las este 
pas del Africa central, en las chozas aisladas y en medio de 
los bosques, los gallos y gallinas domésticos viven en gran 
número, sin que el hombre se cuide apenas de ellos. Deben 
buscar el alimento por si mismos; las gallinas ponen y cu- 
bren en el matorral que mas les conviene, y con frecuencia 
bastante léjos de la vivienda de su amo; pasan la noche en 
el bosque, posadas en los árboles; pero en ningún punto en 
el estado salvaje: siempre y en todo lugar, vuelven á la mo- 
rada del hombre. El gallo doméstico se somete admirable- 
mente á las circunstancias mas diversas; conserva todas sus 
costumbres en climas que parecen por demás desfavorables, 
y solo en las montañas muy altas y en el extremo norte dis- 
minuye su fecundidad; pero se encuentra por do quiera se 
establece el hombre, y en todas partes está completamente 
domesticado. 
USOS, COSTUMBRES Y RÉGIMEN (l). — La vida 
del gallo y de la gallina domésticos es demasiado conocida 
para que hagamos aquí una historia detallada, y por consi- 
1 1 ) I*os siguientes datos sobre las ra¿as de gallo* doméstico» son del 
I.»r. Gerbe. 
C-ALLO ESPASOL 
guíente nos limitaremos á tomar de Lenz la descripción que 
ha hecho de las costumbres del gallo, y de Scheitlin la que 
nos dejó de la gallina. 
«Un gallo hermoso, altivo y bravo, es de todas las aves, 
dice I.enz, la mas interesante: lleva erguida la cabeza coro- 
nada; sus brillantes ojos miran por todas partes con segu- 
ridad; ningún peligro le espanta, y siempre sabe hacerle 
^frente. Desgraciado del rival que osa mezclarse con sus ga- 
llinas, pues se atreve hasta con el hombre que delante de él 
toque á una de sus favoritas. Expresa todos sus sentimien- 
tos con diversos sonidos y movimientos; si encuentra un 
grano, se le oye llamar á sus compañeras, con las cuales 
comparte todos sus hallazgos; á veces se le ve en un rincón, 
ocupado en formar un nido para la gallina que prefiere á las 
demás; y va siempre á la cabeza de su familia, sirviéndola 
de guia y protector. Si está en un campo y oye el cacareo de 
una gallina, anunciando que acaba de poner un huevo, acu- 
de al. punto; dirígela cariñosas miradas, y después de con- 
testarla, vuelve presuroso á ocupar su sitio entre los suyos. 
Presiente el menor cambio de temperatura y le advierte con 
su canto; con el cual anuncia también la proximidad del 
dia, llamando al labrador á su cotidiana tarea. Si le han per- 
seguido y acaba de evitar un riesgo, canta con todas sus fuer- 
zas é insulta al enemigo, del cual no se puede vengar de 
otro modo. Sus movimientos son mas majestuosos cuando á 
