270 
LOS CALMOOS 
primera hora de la mañana, fatigado de un largo reposo, 
abandona el gallinero y saluda alegremente á las hembras 
que le siguen; pero aun parece mas hermoso y altanero, 
cuando oye el grito de un macho desconocido. Entonces 
presta atención ; levanta la cabeza con aire atrevido, agita las 
alas, y provoca á su adversario á la lucha con sus cantos Si 
divisa al enemigo, adelántase valerosamente y se precipita 
sobre él con furor: los dos combatientes se sitúan el uno en- 
frente del otro; erizan las plumas del cuello, formando como 
un escudo; brillan sus ojos de cólera; cada cual intenta po- 
nerse encima de su enemigo, saltando con fuer/a; cada uno 
procura apoderarse del sitio mas alto, para luchar desde allí 
en una posición mas ventajosa. La pelea dura largo tiempo, 
pero bien pronto llega el cansancio, y con él un momento 
de tregua: con la cabeza 
golpeando la tierra con el 
enfrente del otro; cualc 
roso, porque está sin ali 
Í , dispuestos 
lantiénense 
PQ 
uno 
e ellos lanza un grito tembló- 
, el otro cae sobre su enemigo 
de nuevo; riñen con creciente ardor; pero al fin no pueden ya 
mover las patas y las alas, y entonces recurren á un arma 
peligrosa. Va no saltan el uno sobre el otro; los picotazos se 
suceden con rapidez, y la sangre corre de mas de una herida. 
Por último, se acobarda uno de los combatientes, vacila, re- 
trocede, y recibe otro vigoroso golpe, terminándose asi la 
pelea. El vencido huye, con las plumas de la nuca erizadas, 
levantadas las alas y pendiente la cola ; agáchase en un rin 
y cacarea como una gallina, implorando merced del 
vencedor. Pero este no se conmueve; toma aliento, agita las 
alas, canta y vuelve á perseguir á su rival, que ya no se de- 
fiende; y no es poca su suerte cuando no pierde la vida á 
los golpes de su adversario.» 
<Los hombres, dice Buffon, que de todo sacan partido 
para su recreo, han sabido aprovecharse también de esa in 
vencible antipatía que estableció la naturaleza entre los ga- 
llos, y logrado avivar este odio innato con tanto arte, que 
las luchas de dos aves de corral han llegado á ser espectácu 
los dignos de interesar la curiosidad de los pueblos, aun de 
los mas civilizados, convirtiéndose á la vez en un medio para 
desarrollar ó conservar en las almas esa preciosa ferocidad, 
que según dicen, es el germen del heroismois! han visto, 
y aun se ven diariamente en mas de un país, hombres de to 
das clases que acuden afanosos á presenciar esos grotescos 
torneos, dividirse allí en dos bandos, entusiasmarse en favor 
de uno de los combatientes y hacer considerables apuestas, 
de tal modo que el último picotazo de una de las aves puede 
ocasionar la ruina de varias familias. Esta diversión fue en 
otro tiempo el delirio de los Rodios, de los Tongrienses y 
de los habitantes de Pérgamo; hoy es el de los chinos, de 
los naturales de Filipinas, de Java, del Istmo de América y 
de algunas otras naciones de ambos continentes.» 
Aun hoy constituye un espectáculo en algunas localida 
des de Inglaterra, de Alemania y de Bélgica ; pero esta frí 
vola y bárbara diversión tiende á desaparecer de Europa (ti 
Scheitlin describe la gallina con tanto entusiasmo como 
Lenz lo hizo respecto del gallo. «La gallina, dice, dista mu- 
cho de ser tan inteligente y astuta como su compañero, pero 
lo es bastante para 1 tenar dignamente sus deberes de buena 
madre. Rara vez deja oir su voz, ni de dia ni de noche, mas- 
apenas pone un huevo, anuncíalo á sus semejantes, á la ma 
ñera que el gallo proclama sus victorias. Si le quitan un hue- 
vo, pone otro, esperando siempre que se lo dejarán, y si lo 
(i) Por desgracia aun figuran otas peleas de gallos, cava ferocidad 
iguala u no excede a las repugnantes corridas de toros, entre lo» e>r<c- 
láculos españoles; sin que las corrientes civilizadoras de! siglo hayan lo- 
grado templar los instintos de los que en ellas encuentran recreo v 
¿I Dr. i 'ilanava. ) 
hacen así, comienzan á cubrir desde luego. Su misión, en 
efecto, no es la de proveer nuestras mesas de huevos, sino 
la de criar su progenie, obedeciendo á la naturaleza de ma- 
dre. El gallo no se cuida de sus pollos; abandónalos por 
completo á los cuidados de la hembra ; y á fe que bien pue- 
de hacerlo, porque esta cuida de sus hijos con la mayor ab- 
negación, y por eso se la considera como tipo y símbolo del 
amor maternal Cuando escarba el suelo y cacarea suave- 
mente, picoteando las lombrices de tierra, los granos y las 
espigas que pone delante de sus hijuelos; cuando se la ve en 
medio de ellos, mostrándose solícita con todos, y dándoles 
la señal apenas les amenaza un peligro, causa verdadera ad- 
miración. Ivos pollos comprenden perfectamente la voz de 
su madre; acuden presurosos, y ocúltame bajo sus alas, es- 
cudo sobre el cual picotea inútilmente el ave de rapiña. 
;Cómo se inquieta cuando le quitan alguno? Lo defiende 
contra el hombre y los perros; todos los pollos la conocen y 
ella los reconoce también: cuando hay varias gallinas reuni- 
das, si la una llama, sus hijos son los que acuden, y si los 
polluelos están mezclados, y dos gallinas producen al mismo 
tiempo su grito de llamada desde un punto diferente, sepá- 
rame aquellos y van á reunirse con su madre. Se han visto 
gallinas que sucumbieron defendiéndose contra una marta, 
mas no sin haber reventado los ojos á su enemiga, de tal 
modo, que apenas pudo esta arrastrarse algunos pasos. ¡Qué 
no puede el amor maternal! Ved á esa gallina á la que se 
han confiado los huevos de un pato; los hijuelos que acaban 
de nacer, fiados en sus fuerzas se lanzan al agua atrevida- 
mente, y admirada la gallina, y temiendo por sus hijuelos 
adoptivos, cuyas aptitudes no conoce, corre ansiosa por la 
orilla repitiendo sus gritos de llamada. Los patitos se hallan, 
no obstante, demasiado bien en su elemento natural para 
obedecer á su madre adoptiva, en la que no reconocen sino 
una madrastra; esta reconoce bien pronto que salen del agua 
sin novedad, y poco á poco se tranquiliza, limitándose á ob- 
servar á los pollos desde la orilla.» 
Aihablar aquí de las razas de gallinas, no es nuestra in- 
tención describirlas todas, sino elegir entre ellas las varieda- 
des mas útiles é interesantes. 
RAZAS DE CRKVECOIUR 
Esta raza, una de las mas extendidas en el oeste de Fran- 
cia, es de origen normando ó picardo, según dicen. Por sus 
cualidades figura en primera línea entre los volátiles, pues 
constituye con efecto una especie de tipo de carne, como 
dijo M. Gayot 
Caracteres. — Tienen el cuerpo voluminoso y for- 
nido, corto y ancho; patas fuertes; el lomo casi horizontal; 
el pecho y los miembros bien desarrollados; la cabeza gran- 
de y cuatro dedos en las patas. 
El gallo tiene una cresta variable ; pero siempre formada 
de dos cuernos, unas veces paralelos, rectos y carnosos, y 
otras reunidos en la base, ligeramente accidentados, punti- 
agudos y separados en el extremo; á veces afectan esta úl- 
tima disposición, siendo dentados en su borde interno. I)e 
>a cabeza pende un moño muy poblado y voluminoso, algu 
ñas de cuyas plumas son rectas, formando otras una especie 
de patillas muy pobladas; las carúnculas colgantes y carno- 
sas, miden de U",o7 á U"‘, 10 de largo, y están separadas por 
un hacecillo de plumas, que sobresalen inferiormente; casi 
ocultas por las plumas de las patillas y del moño, tiene el 
ave unas orejitas blanquizcas. 
El plumaje es enteramente negro, con visos bronceados, 
azules y verdosos en el collarín, en el lomo, en las alas, en 
la rabadilla y en las sub-caudales; el resto es de un negro 
